韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は韓国料理を通じて人と人をつなげ、商品開発、メニュー開発、料理店・食品会社アドバイザー、イベント企画、商品プロモーション、出版等を行っています。
韓国料理研究家☆本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド

タグ : 韓国発酵食

韓国のテンジャンと日本の味噌を味比べ!韓国発酵食講座

7月25日(木)と27日(土)に韓国発酵食講座がありました!テーマは味噌のテンジャン(韓国味噌)です。 日本では発酵食ブームにのって味噌作りをされる方が増えていますよね。 ご多分にもれず、ほんだも昨年から味噌作りを復活し …

まったくSNS映えしませんが、腸活に良い茶色い料理です!☆韓国発酵食講座

怒涛の一週間が終わりました・・・。 慶尚北道(キョンサンプクド)ツアー、ソウルミシュランツアー視察韓国発酵食講座、野原由美先生とのコラボ・韓国餅と韓菓でつながる会、メディア関係の対応でバタバタ。 お陰で、韓国で増えた体重 …

我が家の一室に並んだ日韓の発酵調味料!

大型連休も本日が最終日となりましたね!今日は家族のことで一日が終わります。^^ この10日間、自分はのんびり仕事モードでしたがずっとお休みだった方は、明日からの気持ちの切り替えが大変かもですね! 連日、聞慶(ムンギョン) …

カラダの中から美しく!【韓方と熟成の韓国料理セット】スランジェ新宿店

平成最後のYoutubeを更新しました! GW期間中なのでご覧になる方は少ないと思いますが平成最後の記念としてアップしました! スランジェ新宿店で平成31年4月22日(月)からスタートした韓方と熟成のセットをご紹介してい …

4月13日(土)コチュジャン作り!1名さまお申し込みいただけます!そして、3月の韓国発酵食講座レポもお届けします♪

記事の執筆が遅くなりましたが!3月末に開講した韓国発酵食講座のレポをお届けいたします♪ 韓国発酵食講座は3月で2クール目に突入いたしました!     写真は土曜日コースにご参加のみなさま。新規でお申し込みくださった方もい …

味の違いが歴然に!韓国発酵食講座でコチュジャンの食べ比べも

今日は韓国発酵食講座でした! 2クール目に入りましたが、会場を変更して新大久保のテーハンミングでは初でした。 オーナーのヒョンジャさんが色々気をつかって下さり、スムーズにできたかなと思います。 今日のテーマは「コチュジャ …

韓国本場の味!キムチの魅力を堪能しました!

名古屋セミナー用に白菜キムチを漬けたとき、残ったヤンニョムで白菜と大根の混ぜキムチ(ソッバクチ)も作りました! 漬けた日は1月15日。それから約1ヶ月後の昨日ランチのときにソッバクチを食べてみました。^^   日本の大根 …

名古屋で韓国好きのみなさまと!韓方と発酵でキムチを学ぶ講座に登壇しました!

先週、名古屋に4日間滞在しました! TwitterやInstagramで散々遊んでいる様子をご覧いただいたと思いますが(笑) 一番の目的はハンバンスタイル協会主催のセミナーで講師としての登壇でした! こちらの講座は、10 …

美味しくて楽しいマッコリ講座!福順都家のソンマッコリ・聞慶酒造のオヒ・日本のまっこりきぬさら

土曜日の韓国発酵食講座のレポをお届けします! 2018年3月からスタートした講座、6回で1クールです。 こちらの講座、多くの方に関心を持っていただき 発酵食の基本がわかりやすかったとお声をいただきました。^^ 韓国料理で …

発酵食講座のテーマはマッコリ!聞慶酒造「オヒ」と日本のまっこり「きぬさら」を召し上がっていただきました!

1月24日(木)に赤坂の張家さんで木曜日コースの韓国発酵食講座を 実施しました! 回を重ねて6回目。 最初からご参加された方は、修了となりました。 今回のテーマは、マッコリ。 韓国伝統酒・マッコリの歴史、マッコリの発酵の …

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代表:本田朋美

韓国料理研究家 本田朋美
本田朋美(ほんだともみ)
韓国料理研究家

2009年より料理教室・講座をスタート。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。ブログ「本田朋美(ほんだともみ)のコリアンワールド」を運営。2020年12月「韓国ドラマ食堂」2022年9月に「はじめてキムチの本」を出版。2021年5月延世大学語学堂夜間課程8級修了。韓国語能力試験6級。慶熙サイバー大学外食調理経営学部在学中
詳しくは、こちらから

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