タグ : 韓国発酵食
冷麺始めました!スープは昨年作ったカブの水キムチを使って♪
2018年4月29日 l--レシピ:ご飯・お粥・麺
南北首脳会談の晩さん会で冷麺が出されてから SNSで冷麺の写真を良く見ます♪ 食べたくなっちゃいますよね~! ということで、ほんだも(笑) 具はハム、梨、トマト、きゅうりキムチ、茹で卵、水キム …
日本の会社さんの努力がありがたい!ご協賛のにほんのまっこり「きぬさら」!
2018年4月23日 l--つながるハングルの日々|--日本の発酵食●韓国オススメグッズ
土曜日に開催さいた伝統韓食とモダン韓食を楽しむ会! 昨日は福順都家(ボクスントガ)のソンマッコリについて書きましたので 本日は同じくアンケートを基に、ご協賛のにほんのまっこり「きぬさら」のご感想を ご紹介いたします♪ & …
炭酸がわき上がる感じがワクワク感につながります!ご協賛の福順都家(ボクスントガ)ソンマッコリ!
2018年4月22日 l--つながるハングルの日々|--韓国の発酵食●韓国オススメグッズ
昨日は、阿佐ヶ谷ハンコックの林シェフとのコラボイベントでした! お越しくださったみなさま、ありがとうございました。^^ 最後にアンケートをご記入いただいたところ 嬉しいお言葉がいっぱい綴られてあり、次回への原動力となりま …
梅雨に入る前に手作りコチュジャンを完成させましょう♪コチュジャン作りの韓国発酵食講座実習編
2018年4月15日 l--つながるハングルの日々|--韓国の発酵食
昨日の4月14日(土)は、韓国発酵食講座の実習として コチュジャン作りをしました! 一年コースの講座を受講されている方々、そして コチュジャン作りに関心をお持ちの方々にお集まりいただきました♪ みなさまに自 …
良い感じで熟成しています♪4/14(土)のコチュジャン作りは残席1名さまです!
2018年4月10日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル/イベント告知
3月から雨が少なくて、良い天気が続いていますね♪ お陰で手作りコチュジャンが順調に熟成しています。^^ 作ってから1ヶ月半ほど経過しました。 今日初めて味見をしてみたところ、粉っぽさがなくまろやかでした。 …
手作り塩麹でトマトときゅうりの浅漬け♪
2018年4月6日 |--日本の発酵食
10日ほど熟成させた塩麹がよい感じで完成しました♪ レシピは、ネットで探した「マルカワみそ」さんのものです♪ この2週間ほど天気が良く、塩麹作りに適した気温だったと思います。 毎日割り箸で混ぜた後に、その割 …
4種類の食べ比べが興味深かったです♪韓国発酵食講座
2018年4月5日 l--つながるハングルの日々|--韓国の発酵食
3月29日(木)と31日(土)、6回連続コースの韓国発酵食講座が スタートしました! 場所は赤坂にある韓国料理店の張家。 お店は夕方から営業なので、営業外時間を利用しての講座です♪ 張家は俳優 …
5月の韓国菓子と伝統茶のプチセミナー!テーマと日にちが決まりました♪
2018年4月4日 ●水刺齋(スランジェ)
今週は比較的時間に余裕があるので、先週習った日本料理の復習をしたり ハンコックのイベントでお出しする料理や試作を中心に。 新しい動きが出てきたので、引き出しの中身を増やさないとです。^^ ここ …
熟成キムチとイワシエキスでキムチチャーハン♪
2018年4月3日 |--聞慶の美味しいお店
先週の木曜日と土曜日、韓国発酵食講座を実施しました! イベント等を行うと、初めてのご参加者は全体の2~3割なのですが 今回の発酵食講座はなんと!半数以上。 関心の高いテーマなんだな~と改めて感じました。^^ 講座レポは丁 …
韓国料理で基本のだしとは?コチュジャンチゲ☆ナスラックキッチン
2018年3月29日 l--レシピ:スープ・チゲ・鍋
今日は韓国発酵食講座を、赤坂の張家さんで開催いたしました! レポは後日書きますね~♪ 私がバタバタしている間に、ナスラックキッチンでブログ記事と レシピがアップされました! ブログ記事は → …