|–日本の発酵食
甲州ワインと発酵のお勉強とおうちごはん
2021年4月18日 |--韓国の発酵食|--日本の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
昨日は小雨が降る中、一人旅で山梨へ行ってきました。午前中はタクシー一台をチャーターして、勝沼のワイナリー巡り。 ワイナリーのお店の方とお話しながらアレコレ試飲して、一日中ほろ酔いでした（笑） 新宿から１時間半で行 …
調味料を手作りする贅沢！味噌と豆板醤
昨日スタートしましたネットショップ【Hakkori】。ご注文を頂き、めっちゃ嬉しいです！ → 【商品販売】乳酸菌が1gに240万個！夏野菜の水キムチ 今朝までに頂いたご注文については、14日の火曜日に発送でき …
日韓の発酵食を食卓に！石川県の珍味をお取り寄せしました♪
今年は、兼ねてから行ってみたかった北陸の旅行を検討しています。 発酵を巡る旅にしたいので、その前に石川名物をお取り寄せしてみました！そのうちの一つを食卓に。 → 油与商店 糠ふぐの子 石川の伝統的な発酵食て …
手作り米麹、完成しました！
2020年6月18日 |--日本の発酵食
先日、ちらっと麹菌の培養実験をしていると書きましたが、何とか無事に取り出すことができました！ 緑色のが黄麹菌です。蒸したお米に黄麹菌をふりかけて、温度管理をしながら1日半ほど置いておくと・・・ 米麹になりました。 ただこ …
ハーブで納豆作り♪７月から発酵食ワークショップを再開します！
2020年6月11日 |--韓国の発酵食|--日本の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
東京アラートが解除しそうですね！経済活動が始まると感染者の微増が予想されていたそうですが、ステップ３への移行はとてもありがたいことです。 とはいえ、感染予防の対策を取りながら少しずつ活動したいと思います。^^ コロナで自 …
おうちごはんは発酵づくし！４月の講座とワークショップに関するお知らせ
2020年3月22日 |--韓国の発酵食|--日本の発酵食●ほんだ家のおうちごはん
昨日のほんだ家のおうちごはん！ ・麻婆豆腐昨年作ったコチュジャン、豆板醤、韓国の醤名人の商品であるテンジャンとカンジャンを入れて作りました。山椒を振りすぎですね（笑） ・煮物里芋、にんじん、大根、豚肉。一昨日の残り物です …
2020年からスタートします！日韓「発酵食ワークショップ」
2019年11月28日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル／イベント告知|--日本の発酵食
インスタグラムで先行告知をした日韓発酵食をテーマにした「発酵食ワークショップ」について、正式にお知らせいたします！ 韓国料理研究家の活動をしつつ、一部の方はご存じのように５年ほど前から日本料理の勉強をしています。 自分が …
聞慶（ムンギョン）の五味子エキスと2020年の発酵食講座！
2019年10月30日 |--韓国の発酵食|--日本の発酵食
９月の聞慶（ムンギョン）ツアーから１ヶ月が経ちました！ 容器の上にちょっと固くなった砂糖がついてますが・・・良い感じで発酵しています。 （久しぶりに黒柴リュウの登場。今年14歳になりました^^） 例年は現 …
韓国のテンジャンと日本の味噌を味比べ！韓国発酵食講座
7月25日（木）と27日（土）に韓国発酵食講座がありました！テーマは味噌のテンジャン（韓国味噌）です。 日本では発酵食ブームにのって味噌作りをされる方が増えていますよね。 ご多分にもれず、ほんだも昨年から味噌作りを復活し …
我が家の一室に並んだ日韓の発酵調味料！
大型連休も本日が最終日となりましたね！今日は家族のことで一日が終わります。^^ この10日間、自分はのんびり仕事モードでしたがずっとお休みだった方は、明日からの気持ちの切り替えが大変かもですね！ 連日、聞慶（ムンギョン） …
