|–韓国の発酵食
10月20日(土)ハンコックでのイベントテーマと料理が決まりました!
2018年9月6日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル/イベント告知
今日は阿佐ヶ谷のハンコックで、10月20日(土)開催のイベントテーマと 料理を決めました! テーマは「発酵」です。 発酵といえば、欠かせないのがカンジャン、テンジャン、コチュジャンの調味料。 これらの調味料を使って、素材 …
コトラボで発酵食ランチ付きセミナーを受けました!未来を輝かす発酵食!
たまには韓国以外の話題でも。 今日は阿佐ヶ谷のコトラボで開催された、こうじ料理研究家・浅利定栄先生の 発酵食ランチ付きセミナーを受講しました! 色々な方からお話を聞いていた、オレンジページが運営するコトラボ …
韓国から大切に持ち帰った食べ物!我らが慶尚北道!栄州市豊基(プンギ)編
2018年7月8日 |--韓国の発酵食l–韓国旅行(大邱・慶尚北道)
1泊2日で帰省しました。 大雨の中の移動はやや心配でしたが、大きなトラブルなく過ごしました。 広島や岡山では豪雨による被害で、映像を見ていて心苦しくなりました。 わずかではありますが、お役に立てたら幸いです。 平成30年 …
料理長のサービスがいっぱいでした!韓国菓子と伝統茶のプチセミナー♪
2018年6月25日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル/イベント告知●水刺齋(スランジェ)
昨日はスランジェ新大久保店で韓国菓子と伝統茶のプチセミナーを 開催いたしました! 昨日のテーマは 蓮の葉茶。韓国では香りの高さから、お茶の他に葉でくるんだご飯があります。 ほっこりしますね。^^ 来月あたり …
ソウルで感激した有名シェフの水キムチ♪
2018年6月20日 |--韓国の発酵食l--韓国旅行(ソウル・江南)
今日は企業のレシピ作成で一日がつぶれました・・・。 とはいえ、その合間についつい作ってしまったのが 나박김치(ナバクキムチ)という名前の水キムチ。 しばらく冷蔵しておいた梨が傷み始めてきたので 冷蔵庫にある …
孤独のグルメで紹介されたチョングッチャンビビンバをソウルで食べてみました♪
2018年6月18日 |--韓国の発酵食l--韓国旅行(ソウル・中心部)
朝ゆっくり起きたら、大阪で発生した地震のニュースが飛び込みビックリ。 311の地震を思い出し、胸が痛くなりました。 さらに被害が大きくならないことを祈るばかりです・・・。 昨晩、韓国より帰国しました。 2週 …
おひとりさまでも食べられる韓国の朝ごはんといえば!韓国旅行で必ず食べる発酵食♪
昨日は赤坂張家での、韓国発酵食講座でした♪ テーマは醤油のカンジャンだったのですが、別の発酵食の話題でも盛り上がり そこで思い出したのが、5月に訪れた聞慶(ムンギョン)での朝ごはん。 そこで、今日はブログでご紹介いたしま …
360年の伝統を持つ韓国醤油名人のカンジャンで味比べ♪
2018年5月25日 |--韓国の発酵食
昨日は赤坂張家で木曜日コースの韓国発酵食講座でした♪ 今回から新たにご参加くださる方も! テキストは発酵食の歴史、発酵のしくみについて更に情報を加えつつ 韓国醤油のカンジャンについてお話しました。 韓国の醤 …
5月の韓国発酵食講座で、あの!韓国で人気のしょうゆ漬けを食べ比べいたします!
2018年5月22日 |--韓国の発酵食l--つながるハングル/イベント告知
先週はほぼ一週間、屋外での仕事だったので 今週やっとデスクワークに取り組めます。 昨日と今日で、5月の韓国発酵食講座の資料を作成し 歴史や仕組みなどの内容も加筆しました♪ 韓国菓子と伝統茶のプチセミナーでおそうなのですが …
日本でなかなか手に入りません!渡韓の時に仕入れた韓国伝統茶♪
2018年5月21日 l--つながるハングルの日々|--韓国の発酵食●慶尚北道聞慶市
5月の訪韓では、スランジェ新大久保店でのプチセミナーや 東洋美食薬膳協会用の伝統茶を仕入れてきました♪ 蓮の葉茶、ケンポナシ茶、五味子茶などなど。 写真の五味子は聞慶(ムンギョン)で買い求めました。 オミナ …