●韓国旅行記
今後の韓国料理のあり方について意見交換♪韓食専門講師養成課程6日目午前の部
2017年8月18日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月16日(水)、韓食講師専門養成課程6日目午前の部! 朝食は学校が用意してくれた、スンニュン。 スンニュンは、お焦げ(ヌルンジ)に湯を入れたもので お茶的な感じでいただくときもあります。 正直、 …
レシピ翻訳のときに衝撃を受けた料理が登場!韓食専門講師養成課程5日目16時~夜の部
2017年8月17日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月15日(火)韓食専門講師養成課程5日目16時~夜の部! 引き続き、チョ・ヒスク教授の実習。 後半は肉料理がテーマでした! 養成課程を受ける前、使用するレシピの翻訳チェックをしたときに 衝撃を受 …
尊敬する教授の期待を裏切らない宗家料理!韓食専門講師養成課程5日目午前~16時の部
2017年8月16日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月15日(火)、韓食専門講師養成課程5日目午前~16時の部! 午前の講義テーマは「韓国料理の哲学」。 何やら難しい・・・ 講師は圓光(ウォングァン)大学のイ・ヨンウン教授。 韓国料理の特徴や優位 …
贅沢すぎる高麗人参団子と乾杯続きでマッコリタウン!韓食専門講師養成課程4日目16時~夜の部
2017年8月16日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月14日(月)、韓食専門講師養成課程4日目16時~夜の部! 調理実習は引き続き、ヨニトックサランのソ・ミョンファン先生。 写真で作られているのは、高麗人参の団子(タンジャ)。 正菓(チョングァ) …
ロス×パリ×延辺(ヨンビョン)×東京のメンバーが一致団結!韓食専門講師養成課程4日目午前~16時の部
2017年8月15日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月14日(月)、韓食専門講師養成課程4日目午前~16時の部! 午前の講義は、オンゴフード代表のチェ・ジア先生による 「韓食メニュー外国語表記」! 偶然も先日、日本語での韓食の表記について ブログ …
メディアから見た韓国料理!韓食専門講師養成課程3日目16時~夜の部
2017年8月15日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月13日(日)、韓食専門講師養成課程3日目16時~夜の部! この日、メディアから見た韓国料理をテーマにした調理教育は 2コマありました。 講師は国際韓食調理学校のキム・キョンドン教授。 この学校 …
パリ×日本ペアが一等賞をいただきました!韓食専門講師養成課程3日目午前~16時の部
2017年8月14日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月13日(日)、韓食専門講師養成課程3日目午前~16時の部! 講義は国立民族博物館の講師、イ・スンミ先生。 テーマは、韓食教育と教授法。 料理はストーリーを知れば知るほど美味しく感じられるもの。 …
新大久保で働いていたシェフが講師に!韓食専門講師養成課程2日目午後の部
2017年8月13日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月12日(土)、韓食専門講師養成課程2日目午後の部! 調理実習テーマは、肉と魚料理。 講師は伝統文化研究所の傘下にあるレストラン、온지음(オンジウム)の メインシェフである、パク・ソンベ先生。 …
韓食トレンドのキーワードはニューコリアンとモダン韓食!韓食専門講師養成課程2日目午前の部
2017年8月12日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月12日(土)、韓食専門講師養成課程2日目午前の部! 寄宿舎を出発する前に、メロン牛乳でエネルギーチャージ! バナナ味が王道ですが、いまメロンが流行つつあるというので 敢えてメロン味! &nbs …
発酵食品の醤を学ぶ!コンナムルクッパ屋さんのキムチが最高~♪韓食専門講師養成課程1日目午後の部
2017年8月12日 l--韓国旅行(全羅北道)●韓食教育
2017年8月11日(金)韓食専門講師養成課程1日目午後の部。 午後からは調理実習で、テーマは「発酵食品」。 講師は国際韓食調理学校のシン・ミンギョン教授。 何度かお目にかかっていましたが、講義を受けるのは …