昨日おせちで用意したチャーシュー。
実は12月におうちごはんで作ったワタリガニのしょうゆ漬け（カンジャンケジャン）の漬け汁で作りました！
ワタリガニ３杯分に使う調味料ってかなり多いので、食べた後の漬け汁を捨てるに忍びなくて、一度沸かして保存しておいたんです。^^
漬け汁は、以前ご紹介したエビのしょうゆ漬けのタレをご参考に～♪
https://bit.ly/3u15ihK
今回のチャーシューの作り方は、豚バラブロック肉をサラダ油をひかずに前面に焼き色を付けて、しょうゆ漬けの漬け汁を豚肉がヒタヒタになるまで入れます。最初は強火にして沸騰したら弱火にして。途中で汁が減ったら、また豚肉がヒタヒタになるまで湯を投入。60分ほどコトコト煮ました。
家族の感想は、ラーメン屋のチャーシューみたい！ カニ特有のうま味が豚肉に染み染みでした。^^
まだ漬け汁が残っているので、今度は味玉にしてみますね～。
작년에 집밥으로 간장게장을 담갔어요. 간장게장은 많이 양념장을 쓰지요?
이 양념장을 버리고 싶지않고 한번 끓여서 냉장고에 보관했거든요.
이번에 차슈를 만들때 이 양념장을 넣었더니 라면집의 차슈처럼 맛있게 되더라고요.
양념장이 아직 남아 있어서 다음에는 마약계란을 만들고자 해요.^^
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