聞慶酒造さんのお嫁さん（日本人）とは
カカオトークでちょこちょこ連絡を取っています。^^
先日は、韓国のメディアで大活躍されている
有名な料理研究家さんが聞慶酒造さんを訪れ
マッコリ造りをご体験されたそうです。
写真を見てびっくり！
韓国の料理番組や情報番組を良く見られている方は
ほぼご存知だと思います。^^
聞慶酒造
ほんだも昨年の12月にマッコリ造りを聞慶酒造さんで
やらせていただきました。
今まで何度か教育プログラムで学んでいますが
商品となるマッコリ造りとは、違いますね。
丹精込めて商品を作るって、こういうことだなと思いました。^^
聞慶酒造
たらいが４つありますよね？
プレミアムマッコリの場合、このたらいを２人で回りながら
もち米、麹、水を揉みこんでいきます。
人が持つ常在菌が異なるので、安定した味にするには
１人が１つ２つを集中して作るのではなく、
２人の常在菌を４つに入れる必要があります。
聞慶酒造
聞慶酒造さんで使用している素焼きの甕。
釉薬や塗っていません。甕にのっている亀が風情ありますよね♪
聞慶酒造
洪（ホン）社長が手にしているのは、プレミアムマッコリのムニ。
白とピンクがあって、写真のピンクは五味子入りです。
聞慶の清らかな地下水と、有機農法のもち米
聞慶酒造で直接作った麹、そして手作り五味子エキス入りです。
100日間熟成させていて、とろっとした舌触り。
水で薄めていないので、濃厚で13度あります。
聞慶酒造
室長が手にしているのはスパークリング五味子マッコリのオヒ。
オヒはマッコリの上澄みと五味子エキスを使っています。
スパークリングを歌っているだけに発泡性が強く
某シャンパンマッコリくらいの勢いがあります。
アルコール度数はやや低めの7.5度なので、飲みやすいですよ。
で
聞慶酒造
この２つ、先日のミシュランツアーでソウルに滞在しているときに
聞慶酒造さんから取り寄せました（笑）
ほぼ毎月のように買っております。^^
ご縁があって聞慶市の広報大使になりましたが
聞慶には韓国を代表する有名な酒造、ワイナリー、ブルワリーがあって
お酒好きのほんだにピッタリだなと、最近しみじみ思うのでした（笑）
４月末は聞慶茶碗祭りに行くので、短い滞在ではありますが
色々楽しみたいと思います。^^
そして5月のツアーでは、聞慶酒造さんで
五味子マッコリ造りをいたします！
韓国でマッコリ造りはできても、五味子入りは本当に珍しいので
現地でご一緒できたらと思います。^^
先日、ご自分はお酒が飲めないけれど、ツアーには興味があって
参加を迷っているという方がいらっしゃいました。
そういう方は、ご自身で造られた五味子マッコリを
ご家族やご友人にプレゼントしてはどうでしょう？
とても珍しいので、喜ばれると思います。^^
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 3月5日（火）～8日（金）FOODEX JAPAN 2019
→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント 満席
→ 3月13日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 3月28日（木）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 4月21日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
