昨日の午前中はキムチとヤンニョムの製造を。秋月を使ったヤンニョムは残り２個になりました。^^ 完売しました。^^
白菜と大根のキムチ
写真は販売中の白菜と大根のキムチで、塩漬け時間を効率よく短縮する為に、料理教室とは異なった方法をとっています。
今まで培ってきた方法が製造には通じない時があって、模索する楽しさがあります！
ずっと手掛けたいと思っているコチュジャンも、料理教室での方法では販売できないので、何度か試作をして食品検査に出したものの、1ヶ月も保存ができず。。。
昨日キムチを作っていたら、アイデアが舞い降りてきました！コレが上手くいったら、食品検査と同時進行で年末には販売できるかも？です^^
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- 慶尚北道聞慶市広報大使, 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, 韓国発酵食, キムチ, コチュジャン
