今朝、無農薬野菜が我が家に届きました。いつも何が入っているか分からないので、到着したときはドキドキわくわくです。^^
箱を開けてみたら、今回入っていたのは空心菜、ナス、たまねぎ、きゅうり、オクラ、バジルと６種類でした。どれも使い勝手の良い野菜ですね～。
この中から立派なオクラを使って、早速キムチにしてみました！
まずは冷凍しておいたキムチヤンニョムを解凍。オクラはあら塩で板ずりしてから30分ほどおいて、水で洗ったらガクとヘタを切って、食べやすい大きさにカット。オクラの水気を拭いて、ヤンニョムと冷蔵庫にあった小ねぎ、ごまを入れて和えたら完成です。
お昼はジャージャー麺だったんですが（写真撮り忘れ）、シャキシャキとしたオクラを間に入れながら、ジャージャー麺をほおばると味が単調にならなくて格別。オクラキムチは冷麺に合わせても良い感じがします。^^
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- 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, 発酵食, キムチ
