昨日は自宅にこもって仕事と韓国語の勉強。昼間は家に私だけだったので、ひとりランチでキムチチャーハンを作りました。^^
使用したキャベツキムチは、3月1日に本の料理撮影で作ったものです。漬けてから5ヶ月経っていますが、キャベツキムチをはじめ、白菜キムチや大根キムチなどはポイントを押さえれば通常の冷蔵庫でも長期保存できて、食べられるんですよ!
このポイントを怠ると、思ったよりも早くカビが出ることがあるんですよね。。。キムチって本当に生き物のようだなぁって思います。^^
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- 韓国料理研究家・本田朋美(ほんだともみ), 発酵食, キムチ, はじめてキムチの本