800名様のお料理！韓国大使館の開天節記念行事

投稿日 : 2013年10月8日最終更新日時 : 2013年10月8日投稿者 : 27garu カテゴリー : ●韓食教育

10月3日（木）、韓国大使館にて、開天節（ケチョンジョル）記念行事が開催。

私が所属する韓伝会を中心に、新大久保の韓国料理店である大使館
妻家房、趙善玉料理研究院、韓伝会で800名さま分の料理を
ご用意させて頂きました

今日は、お出しした料理をご紹介いたします

左上は会場の様子。
黒っぽいお洋服の方は、妻家房の柳香姫（リュウ・ヒャンヒ）先生です。

上段真ん中は、里芋スープ。
右上は、ナツメのお粥。健康に良さそうな色ですね～。

左下はチャプチェ。
下段中央は韓国かぼちゃのチヂミで、中央に穴を空けて肉詰めにしています

右下はなす膳。膳とつくものは宮廷料理で、なすに切り込みを入れて
肉を詰め、煮付けています。

色が地味なので、白身と黄身の錦糸卵と、型抜きした赤と青の唐辛子を
飾りました

左上は緑豆チヂミのピンデトック。
一口サイズにすると、お上品ですよね

上段中央はファヤンジョクという串焼き。
韓国料理の概念である、五色の食材を使用しています。

右上はカルビ焼き。

左下は白菜で肉ベースのタネを包んだ、白菜マンドゥ。
下段中央は、宮廷トッポッキ。味付けはしょうゆベースです。

右下は、チョッピョンという煮こごり。

牛足を煮込んで細かく割いてスープに戻し、そこに寒天、なつめ
松の実、白と黄色の錦糸卵を入れて固めています。

左上は白菜キムチ。食べやすいように、巻いています。
上段中央は、きゅうりキムチ。一口で食べられる大きさです。

右上は、250人分のビビンバ。この盛りつけ方は、とても勉強になりました
この大きな器はデモ用で、裏でもビビンバをどんどん作りました。

左下はデザートの薬食（ヤクシク）などのお餅、マッコリババロア、フルーツ。

右下は、韓伝会東京支会メンバー。
会長は、崔誠恩（チェ・ソンウン）先生。

メンバーはお店を経営している方が多いので、大人数のパーティー料理について
多くを学ばせていただきました

韓伝会では、今後も大きな行事が続きます～。

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10/20（日）　韓国料理教室　新宿御苑　残2名
10/25（金）　韓食ナラ同窓会　美名家
10/30（水）　ヨークカルチャーセンター上永谷　白菜キムチをつくろう！特別講座
11/3（日）　　ヨークカルチャーセンター上永谷　家庭の韓国料理
11/4（月）　　ぱくぱくキッチン東久留米　家庭の韓国料理
11/16（土）　おいしい韓国サロン　ゲスト：吉崎エイジーニョさん、水科哲哉さん　残22名