11月2日水曜日に帰国しました。
今回の韓国出張は、JKフードの崔誠恩先生、兵庫県在住の社長
釜山在住の社長と４人でソウルから釜山まで縦断しました。
取引先の食品会社では、新商品について熱い議論が交わされ
工場のラインを見るなど、今までにない貴重な経験を。
今後は同様の経験を積み重ねていくことになります。
これからの展開が、本当に面白くなりそうで
４人で同じ方向に突き進んでいこうと
一つの大きな夢を確認しあえたことが、何よりも良かったです。
今回の出張については、詳細を書けませんが
発表できるようになったら、きちんとお話したいと思います。^^
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
今日はお昼から、日韓グルメフェア2016 in 浅草に行ってきました！
私が所属する韓伝会が「あみアミ食堂」として出店しているので
応援をしに！
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
そして、師匠である尹淑子（ユン・スクチャ）教授が
韓食財団の理事長として来日されたので、ご挨拶も兼ねて。
キッチンカーにのって、記念写真。
教授はこの写真をいたく気に入っていらっしゃいました♪
今回の日韓グルメフェアは、浅草マッコリフェスタも兼ねていて
マッコリの会社もたくさん出店していましたよ～。
お世話になっているイドンマッコリさんとか、草家さんとかね。
韓伝会は新安郡のアミの塩辛をテーマに
マッコリに合うお料理をご用意しているんです～。
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
まずは、国産の豚バラ肉を使ったゆで豚。
キムジャンのときに、必ず食べる一品ですね。
豚肉特有の臭みを取ってじっくり湯がいた豚肉は
脂の部分も美味しくいただけます♪
ポイントは、添えてあるアミの塩辛。
豚肉に一匹のせるだけで、グーンと旨味がアップするんですよ！
サムジャン、白菜キムチも一緒にご用意していますが
個人的に一番好きなのが、アミ塩。
韓国料理って、お肉と海産物を合わせる料理が多いですよね。
両方の持ち味を生かした代表的なものじゃないかな～。
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
こちらは、ゆで豚を使ったビビンバ。
ゆで豚をのせるのは、珍しいんですよ。
また、アレンジビビンバとして特徴的なのは
本来、ビビンバには目玉焼きか錦糸卵をのせるのですが
今回はスクランブルエッグになってます！
白菜キムチ、小松菜、にんじんも一緒に入っていますよ♪
しっかりビビンして召し上がってくださいね。^^
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
こちらはアミ塩焼きそば。
塩焼きそばってありますよね？
塩の代わりに、アミの塩辛を使ったんです。
見た目からはわかりませんが、口に入れてみると
旨味が口の中に広がります～！
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
こちらは、ただのフライドポテトではありません！！！
アミの塩辛パウダーがかかっているんです。
ファーストフード店のフライドポテトって
スパイス的な粉がかかっているものが人気ですよね。
はい。このアミ塩パウダーも同じような使い方をしています。
深い味わいがしますよ～。
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
そして、今回の一番目玉なのは！！！
日韓グルメフェア 2016 in 浅草
アミ塩パウダーを使ったクッキー。
韓伝会のメンバーである、玉木史代さん考案！
さくさくとした食感と、甘味としょっぱ味の絶妙なハーモニー。
ユン教授にも召し上がっていただいたところ、大絶賛でした！
絶対に一度は味わっていただきたい～。
こちらのクッキーは、日韓グルメフェア 2016 in 浅草でしか
召し上がれませんし、韓伝会のメンバーの手作りなので
数に限りがありますよ～。
韓伝会のキッチンカー「あみアミ食堂」は
浅草のドンキホーテとまるごとにっぽんの間にあります。
土曜日から場所が移動することになりました。
まるごとにっぽん側を花やしき方面へ100mほど進んだ所です。
キッチンカーが向かいあって二台あります。
あみアミ食堂の看板が目印です。
この土日の5日、6日はお天気が良いようなので
お友だちやご家族で、ぜひお越しくださいませ。^^
５日と６日は銀座線の一部区間が工事で運休になるそうなので
事前に路線をお調べの上、お越しいただくといいかと思います！
記事を気に入っていただけたら、押してくださるとうれしいです♪
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市韓国広報大使
