2018年最後のブログ記事をお届けいたします。＾＾
最終日のテーマは、我らが聞慶（ムンギョン）！
聞慶（ムンギョン） チェミラク
2018年10月18日（火）、聞慶ラマダホテルを後にして向かった先は
채미락（チェミラク）。
10月にKBS「韓国人の食卓」で聞慶特集があり
番組にご出演されたご夫婦にお目にかかりたくて訪問しました♪
最近仲良くなった韓国の方が、ご夫婦と知り合いだったので紹介してもらって
訪問前からカカオトークで、何度かやり取りしていたんです。＾＾
聞慶（ムンギョン） チェミラク
농가맛집（ノンガマッチプ）とあります。
「農家の美味しい店」という意味ですね。
聞慶（ムンギョン） チェミラク
チェミラクは菜食専門店で、大邱のホテルで洋食や日本食を専門としていた
ご主人の許萬振（ホ・マンジン）社長と、奥さまで料理研究家のパク・ジウン先生が
1982年に立ち上げられました。
建物はご家族で協力しながら建てられたそうで、韓屋（ハノク）のような趣。
ゆったりのんびり食事ができるスペースです。
以前はペンションも経営されていたそうですが、いまは飲食店のみです。
色々話をしているうちに、パク先生とご縁があることがわかりました！
なんと！
以前、韓国伝統飲食研究所で10年も学ばれていたそうです。
尹淑子（ユン・スクチャ）教授の弟子つながり！！！
研究所には、宗家（チョングァ）の子孫の方や、代々料理を専門にされている方だけが
勉強できる技能班というコースがあって、パク先生は卒業されたとのこと。
それを聞いただけで、どれだけ一生懸命学ばれてきたかわかります。
ほんだは３年間、３～４か月に割合で訪韓して研究所で勉強したことを伝えたら
大変だったでしょうという労いをいただきました。
先生は菜食以外に伝統酒のご専門ということで、特別に３種類のお酒を
出してくださいました。
聞慶（ムンギョン） チェミラク
삼양주（サミャンジュ・三醸酒）。
このお酒を完成させるために、米、麹、水を三回仕込むんです。
口当たりはかなり濃厚。
米と麹の香りが鼻をくすぐります。
通常の濁酒は一回だけなので、手間暇とコストがかかるんですよ！
聞慶（ムンギョン） チェミラク
五味子マッコリ。
韓国人の食卓で造られていたシーンがありましたね～。
喉元をすーっと流れていくような、爽やかさ。
五味子のフルーティーさもあって、とても飲みやすかったです。
聞慶（ムンギョン） チェミラク
一番感動した梨花酒（イファジュ）。上にのっているのは生姜の砂糖漬け。
お酒というよりもヨーグルトのようでした！！！
飲食知味方（ウンシクティミバン）に造り方が載っている歴史ある濁酒です。
当時女性が男性の前で堂々とお酒が飲めなかったので
スプーンですくって食べるスタイルにして、女性たちも楽しみました。
まさか、チェミラクで３種類もお酒がいただけると思っていなかったので
今回の聞慶出張は、結果的にお酒修行になりました(笑)
お料理については、改めて新年にご紹介いたします！
慶尚北道聞慶市聞慶邑カクソウォッギル7（242-1）
054-572-3392
営業時間 11:30 ~ 20 :00（1日前までに要予約）
★2019年2月16日（土）～18日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
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