先日撮影ライトを購入したので、昨日試しに料理の写真を撮ってみました。
山東菜キムチ（コッチョリ）
山東菜キムチ。正確には浅漬けなので、コッチョリですね♪
さっと山東菜に塩をして軽く水気を切ってから、キムチヤンニョムで和えました。
ヤンニョムはまとめて作って小分けで冷凍していたので、解凍して使いました。ブログよりも先にインスタに記事をあげたところ、ヤンニョムは冷凍できるのですね！とコメントを頂きました。
ハイ！そうです。
先日の食品検査結果で、冷蔵10度で38日間カビもでずに冷蔵保存できることが立証されましたが、キムチヤンニョムは冷蔵だとゆっくり発酵していき、味がどんどんと丸くなってきます。
なので冷蔵保存したものを解凍して、塩漬けした野菜と和えた方がバランス良く仕上がります♪
そうそう。以前とある企業さんが白菜キムチ自体を冷凍保存されていました。解凍してそのままでも、十分に美味しく食べられましたよ！
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