昨日は韓国料理基本コースが終わってから、前日に塩漬けしておいた
長野産の白菜で、キムチを漬けました！
白菜キムチ
考えたみたら、商品化する前は秋から春先にかけての季節限定で
白菜キムチを漬けていたので、この時季は初めてですね。
旬というものがどんどん薄れてきて、一年中白菜が手に入りますが
おいしさとか質とか全然違うので、本からの知識以外にも
色々と研究をして、経験を通じたデータを蓄積しなければと思いました！
写真は木曜日の基本コースのときにお出しした、３か月熟成キムチ。
以前のほんだキムチの保存期間は、１ヶ月半くらいが限度でしたが
塩漬け方法を変えたお陰か、普通の冷蔵庫でも３か月程度は大丈夫になりました。＾＾
そして、保存期間が伸びたことで、自分のキムチの味が
どのように変化していくのかも分かりました。
韓国から帰国したら、白菜キムチの販売を再開したいと思います♪
あと、キムチヤンニョムと。
そろそろコチュジャンも出せるハズ。
そして、３か月前に作ったサムジャンの味を見て、これも出せるか判断します！
→ 9/9（金）～12（月）
崔誠恩先生と聞慶市広報大使の本田朋美と行く五味子都市聞慶とソウルツアー
aTセンターで掲載中～♪
あみの塩辛を使ったレシピです！
→ コリアンオムレツ
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下記、ネットショップで販売中～！
6/5（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
6/9（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
6/12（日） 「オリジナル置時計」一日韓紙工芸体験教室 ふくだあゆみ先生
6/12（日） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/17（金） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/25（土） 旅するこりあ in アレンモク ゲスト：江華島よもぎアンバサダー四角まりさん
6/30（木） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/6（水） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/10（日） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
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株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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