今日はご飯のおかずにピッタリのレシピをご紹介しま~す
サバの煮付け(고등어 조림)
材料(4人分)
サバ(切り身) 4切れ
大根 200g
長ネギ 1/2本
青唐辛子(なくても可) 1本
米のとぎ水
A)粉唐辛子 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
水 1カップ
作り方
サバは洗って、キッチンペーパーで水気をとる。
味が染みこみやすいように、皮に切れ目を入れて、湯通しする。
長ねぎは斜め切り、青唐辛子は縦半分に切り、種を取り除いて斜め切りにする。
大根は5ミリ幅の半月切りにし、米のとぎ水で軟らかくなるまで中火で茹でる。
鍋に茹でた大根を敷き、サバ、長ねぎ、青唐辛子の順に重ね、Aを回し入れて
落としぶたをし強火で加熱する。沸騰したら中弱火にして、スプーンでタレを
掛けながらタレの分量が半分程度になるまで煮る。
脂ののったサバは塩焼きはシンプルで美味しいですが、ときには目先を変えて
韓国風の煮付けにもね
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