昨晩は初めてツナ缶でカレー作っちゃいました。写真はありません・・・。
料理全てが茶色だったので（笑）
調味料はいつも冷蔵庫の在庫を見ながら感覚で入れていて、カレー粉、スパイシーしょうゆ、ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース。初めてマイコチュジャンを加えてみたら、さらにコクがでました。
ツナ缶のオイルに旨味が凝縮しているので、ベースとなる出汁というかスープは必要なかったです。^^
最近、立て続けの切り干し大根を頂いたので、今日は切り干し大根を使ったレシピをご紹介いたします♪
切り干し大根の和え物 ナスラックキッチン
女子栄養大学が出している食品成分表を見ると！
大根は干すことでほぼなくなる栄養があります。それはビタミンＣ！
加熱したり日に当てると、ビタミンＣが失われます。
ちなみに、でんぷんに守られているじゃがいものビタミンＣは加熱に強いです。
干すことで逆に増える栄養があります。
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類です。
中でもカリウムについては、生に対して８倍も含んでいるんです。
カリウムは体内の水分量を調節したり、摂りすぎの塩分を排出してくれます。
なので血圧をさげたり、むくみを取ったりするんですね。
見た目は素朴なのに、意外に栄養素がスゴイです。
ご紹介した和え物には、日本の切り干し大根を使用しました。細いものです。韓国だと短くて太いですよね。細いのか太いのかは好みの問題なので、お好きな方をお使いください。
レシピに水飴とありますが、オリゴ糖、はちみつ、米飴だとより栄養価が高くなりますね。砂糖をやめてオリゴ糖なので甘味を増やしてもいいです。^^
作り方はとっても簡単なので、ナスラックキッチンをご参考にお試しください♪
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