ほんだ家ではなくてはならない塩麹。良く使うのが、鶏むねを一日塩麹で漬けた後、低温調理をして鶏ハムにしたり、クリームシチューやトマトスープに入れたりしています。コンソメを使わなくても、旨味があります。^^
今日のレシピは塩麹を使った一品で、以前に韓国農水産流通公社（aTセンター）さんのページに掲載されたレシピです！
パプリカとタコの塩麹和え
【パプリカとタコの塩麹和え】
調理時間：10分
■材料（2人分）
パプリカ（赤） 1/2個
パプリカ（黄） 1/2個
タコ 100g
ブロッコリー 50g
塩麹 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
■作り方
１．赤と黄の韓国産パプリカは種とヘタを取り除き、縦横1.5cmに切る。
２．ブロッコリーはパプリカと同じくらいの大きさの小房に分けて、塩ゆでする。
３．タコの足は先端を切って取り除き、幅1.5cmに切り分ける。
４．ボールに塩麹、酢、砂糖を入れて良く混ぜたら、１、２、３を入れて和えたら、器に盛り付ける。
パプリカは韓国産があったらぜひ使ってください！！！全ての材料の大きさを同じにすると、見た目にも綺麗で食べやすいですね。
塩麹の量はお好みで加減してください。ゴマ油を少しだけ加えてもいいです。タコの代わりにイカやスモークサーモンを使ってもいいですね。^^
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