コロナ禍になって、自分の働き方が大きく変わりました。思い返してみると、コロナが広まり始めた時に企画していた醤漬けのチャンアチワークショップを中止したんですよね。。。
そこで今日は、チャンアチのレシピをお伝えいたします！
【大根のしょうゆ漬け（ムチャンアチ）】
調理時間：15分
■材料（2人分）
大根 1/4本
（漬け汁）
しょうゆ 50ml
砂糖 50ml（30gほど）
水 50ml
ニンニク 1/2片
鷹の爪（輪切り）5個くらい
酢 50ml
■作り方
１．大根を長さ5cmくらいの拍子切りにし、ニンニクをスライスする。
２．鍋に漬け汁の材料、ニンニク、鷹の爪を入れて、沸騰直前に火を止めたら酢を入れる。
３．保存容器に大根を入れて、２を注ぐ。漬け汁が冷めたら、冷蔵庫で最低半日ほど保存をしてから食べる。
保存容器に大根と漬け汁を入れたらラップをかけて、小皿等で重しをすると満遍なくつかります。
写真ですと大根を薄めに切っていますが、ちょっと厚みを出すとポリポリとした食感になります。
かなり長持ちします。うちの冷蔵庫には数か月以上のものが・・・。
以前料理教室でカリフラワーのチャンアチをやったとき、めっちゃ受けました。小房にわけたカリフラワーは生のまま温かい漬け汁をかけると、程よい食感に仕上がります。
たまねぎ漬けたらサイコーです。焼肉と合わせて召し上がってください。行者ニンニクの季節になったら、こちらもどうぞ♪
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