今日の東京は、朝から鬼のような暑さです。こんな時は冷たい食事を摂りたくなりますよね～。そこで今日は旬のナスを使った冷製スープのレシピをお伝えします。^^
ナスの冷製スープ
【ナスの冷製スープ（가지냉국）】
調理時間：10分
■材料（2人分）
ナス 1本
Ａ）
水 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/4
おろしニンニク 小さじ1/2
酢 大さじ1/2
塩 適量
ゴマ油 お好みで
すりゴマ 大さじ1/2
小ネギ（小口切り） 大さじ1
■作り方
1. ナスはヘタを切り取りラップをふわっとかけて、電子レンジ（500ワット）に2分30秒ほと加熱したら、ラップのまま水（分量外）につけて冷ます。ナスが冷めたら水気を切って食べやすい大きさに切り分ける。
２．Ａの材料を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めて、鍋ごと氷水で冷ましたら、酢、塩、ゴマ油を加えて味を調える。
３．器に１のナス、２のスープを器に盛りつけて、すりゴマと小ネギを散らす。
ナスの大きさによって加熱時間を調節してください。^^
酢の味をきかせるために後入れしていますが、まろやかな味をお好みの方は、酢も一緒に加熱してください。
スープは火を入れていますが、生ニンニクが大丈夫でしたら加熱しなくてもオッケーです。
薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆでもいいです。
私は魚醤ラバーなので出汁と味付け兼用でナンプラー等を良く使いますが、他の出汁を使っても。^^
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