韓国料理で基本のだしとは？コチュジャンチゲ☆ナスラックキッチン

今日は韓国発酵食講座を、赤坂の張家さんで開催いたしました！
レポは後日書きますね～♪

私がバタバタしている間に、ナスラックキッチンでブログ記事と
レシピがアップされました！

ブログ記事は

ナスラックキッチン　韓国料理基本の「だし」

→　韓国料理基本の「だし」

日本料理に比べると、韓国は肉類でダシを取ることが多いですね。

写真にあるのは、昆布、鶏肉、そして干し鱈の頭。

干し鱈のスープにはこの頭でダシを取ると、すっきりとした旨みになります。
韓国ではこの頭だけまとまって、売っているんですよ～♪

ダシにこだわっている方は、購入をオススメします。＾＾

そして、レシピは

ナスラックキッチン　コチュジャンチゲ

→　コチュジャンチゲ

牛肉のスープをベースに、コチュジャンで味付けしています。
ユッケジャンに近い感じですね。

牛もも肉の塊を血抜きして、じっくり煮込んでスープを取ります。
肉は手で割いて具に。

クッパにするとご飯の自然な甘みも加わって、よりおいしくなります。

レシピは４人分になっていますけど、この倍くらいたくさん作り
ちょっと寝かしてから食べた方が、よりコクが増しますよ～♪

２日目のカレーと同じでしょうか？＾＾

今日は偶然にも、発酵食講座のテーマが「コチュジャン」でした。
甘味が少ないコチュジャンは、スープの味付けにピッタリです♪

材料と作り方は、ナスラックキッチンをご参考にしてくださいね。＾＾

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