1月2月と東医宝鑑アカデミーのティーセラピー専門課程の
中級を受講しました！
無事に修了証をいただき、残すは上級受講のみとなりました。
スランジェ新大久保でずっと韓国茶に関する講座を開いているので
ティーセラピー講座は本当に勉強になりました。
近いうちに、自分で茶葉を作ってプチセミナーのテーマに
できたらと思っています。^^
2月10日の日曜日、ハンバンスタイル協会のメンバーが集まり
スランジェ新大久保で食事会をしました！
昨年ほんだは協会の会員になりまして
入会のきっかけが、ティーセラピー講座だったんですよ～。
今回の中級講座、九州や関西からのメンバーも受講したので
食事会は懇親と情報交換を兼ねて。＾＾
今日は、スランジェでいただいた食事をご紹介いたします♪
スランジェ新大久保
チルチョルパンに盛り付けられた前菜は！
・甘エビとアルファルファのスモークサーモン巻き
・大根キムチと白菜キムチ
・ぜんまいナムルとほうれん草ナムル
・ごぼうのきんぴら
・卵焼き
・牛肉炒め
・大根の酢漬け
スランジェ新大久保
じゃがいもチヂミ。
せん切りのじゃがいもと生地を混ぜ合わせて焼いています。
使用している食材はシンプルですが、外側はカリカリしていて
中はもっちりとした食感がたまりません～。
スランジェ新大久保
茹で豚のポッサム。
マッコリと韓方材を使って茹でているので
豚独特の匂いはなくなって、柔らかな仕上がり。
使用している韓方材は、高麗人参、なつめ、当帰、オウギ、
ハリギリです！
スランジェ新大久保
海鮮チヂミ。
野菜と海鮮がたっぷり入っていて、バランスもバッチリです！
こちらのチヂミも外側がカリカリと、中はふわっとしています。
焼き方加減がいつも絶妙なんですよね！
スランジェ新大久保
チーズトッポギのフォンデュ。
中が見えませんが、韓国餅、韓国おでんが入っていて
ヤンニョムの上にチーズがたっぷり。
チーズのお陰で、辛味が和らぎます。
トッポッキ（トッポギ）って、普段積極的に食べませんが
スランジェのものは好みです♪
スランジェ新大久保
今回のメイン料理。
お店を予約するときに、店長さんにカンジャンケジャンを
お願いしちゃいました！！！
内子が入って、とろり濃厚。
しょうゆヤンニョムの塩梅とか、浸かり具合がちょうど良く
個人的には季節の定番料理にしてほしいほどです！
ご一緒したみなさま、この瞬間は無言でした（笑）
スランジェ新大久保
最後は甲羅の部分だけ引き取ってもらって、
ご飯に合わせてもらいました。
韓国のり、小ネギ、そして黄身も入っていて贅沢な一品！
黄身がさらにコクを、韓国のりが風味を加えています。
散々お腹いっぱい食べていたのですが、このご飯だけは
別腹でしたね～。
スランジェ新大久保
シメはザクロゼリー。
これが本当にシメにふさわしくて、口の中をさっぱりしてくれます。
スランジェ新大久保は、数か月前に新しい厨房長を迎えました。
持ち前の調理技術を発揮されながら、スランジェの持ち味を
引き継いでいらっしゃいますね！
また個人的にもお邪魔したいと思います。＾＾
お知らせ。
3月31日（日）に予定していたプチセミナーは
もろもろの都合により、4月21日（日）に変更しました。
大変申し訳ありませんが、ご了承ください。
韓国から戻りましたら、告知したいと思います。＾＾
★2月16日（土）～18日（月）韓国ソウルと2019ミシュランツアー
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント 満席
→ 3月13日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 3月28日（木）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 4月6日（土）ミキトモ会 ハンコック
→ 4月21日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
