先日の9月8日（日）にベジ薬膳の加藤ゐくこ先生とコラボで
スランジェ新大久保店にて、ベジ韓国料理のランチ会を
開催いたしました！
スランジェのメニューは肉料理中心なのですが
このところ海外のベジタリアンのお客さんも増えてきたと話を聞き
2020年のオリンピックにも向けて、動物性のものを一切抜きにした料理を
ご用意してみました！
スランジェ新大久保
前菜は７種類。
・にんじんナムル
・豆もやしナムル
・ほうれん草ナムル
・タケノコナムル
・大根の水キムチ
・ぜんまいナムル
・ビーツで色付けした大根の酢漬け
いつもお出ししている辛いキムチは無しです。
というのは、飲食店だけに塩辛を使ったキムチヤンニョムを
まとめて作っているので、どうしても別対応が難しかったんです。
スランジェ新大久保
スランジェで大人気のニラチヂミ。
ペースト状にしたニラとたまねぎを少し。
タレをつけなくても、十分美味しくいただけます♪
スランジェ新大久保
ジャガイモチヂミ。
せん切りにしたジャガイモなので、食感も楽しめました。^^
スランジェ新大久保
野菜チャプチェ。上にのった錦糸卵はご愛嬌ってことで。
キクラゲ、しめじ、たまねぎ、ニラなどが入っています。
動物性の食材を入れない場合、タマネギが旨味を出しますね！
スランジェ新大久保
石焼ビビンバ。本来はここにひき肉が入ります。
二人で一つだったので、一気に混ぜあげた後に取り分けて
個々にコチュジャンを入れて好みの味に仕上げました。
ご飯はまとめて炊いているので、白米です。
この部分も個別対応が難しく・・・。
ベジの場合、せめて五分づきと以前教えていただきました。
スランジェ新大久保
コングクスという豆乳ベースの麺料理です。
凍らせたスープも入っていて、細かい気遣いがありました。
すりゴマの風味がよく、さっぱりといただけました。
ランチ会で一番人気だったかも。
スランジェ新大久保
デザートはアガーで固めたザクロゼリー。
モモといちぢくのせです。
スランジェは映画やドラマのコラボメニューを
一時期良く作っていたので、メニューにない料理のリクエストにも
ある程度応えられることができます。
同様の企画をまた考えていますので、
決まりましたらお知らせいたします♪
→ 11月9日（土）～11日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
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