上品な甘みの薬菓（ヤックァ）とシッケをご紹介♪韓国菓子と伝統茶のプチセミナー

2月25日（日）は、毎月開催させていただいている
スランジェ新大久保店での韓国菓子と伝統茶のプチセミナーでした♪

テーマは、薬菓（ヤックァ）とシッケ！
二つとも伝統の中の伝統飲食ですね～。

韓国菓子と伝統茶のプチセミナー　スランジェ新大久保

最初にご用意したのは、韓国甘酒といわれる「シッケ」です。

作り方は麦芽を水に浸けて揉みだしたものに
ご飯を加えて炊飯器でじっくりじっくり発酵させていきます。

と！さらっと書きましたが、ほぼ一日がかりで作るもので
途中で発酵具合等をチェックしつつ、仕上がり具合を見極める必要があります。

なので、シッケを作るときは時間と心の余裕がないと美味しくできません・・・。
時間がない！とか言ってバタバタやると、必ず失敗しちゃいますね～。

シッケは缶で市販されていますが、手作りはやはり違います。
砂糖を控えめにできますし、ちゃんと麦芽の味が感じられるんですね♪

お正月によく飲まれるシッケは、ごちそうの後の消化剤の役割があります。＾＾

韓国菓子と伝統茶のプチセミナー　スランジェ新大久保

お菓子は「薬菓（ヤックァ）」。

先日絶妙なタイミングで、趙希淑（チョ・ヒスク）教授から
薬菓を習ったので、教授のレシピをちょっとだけアレンジして作りました。＾＾

こちらも市販のものがありますが、似て非なるものですね。
本来の薬菓は、パイ状にならないとダメなんです。

こねすぎるとグルテンが出てしまうので、
粉と水分の合わせ具合にコツがいります。

そして、揚げるときも最新の注意を払う必要があり
趙希淑（チョ・ヒスク）教授も、薬菓作りは毎回緊張するそうです。

私も失敗しないかどうか、いつもドキドキですよ（笑）

個人的に今回のできは80点ですが
ご参加者のみなさまに、喜んでいただけました～♪

スランジェのお料理については、改めてレポしますね！

次回の韓国菓子と伝統茶のプチセミナーは
3月21日（水・祝）になります！

韓国菓子と伝統茶のプチセミナー　スランジェ新大久保

テーマは「ケツメイシ茶」と「クルミのカンジョン」です。

クルミのカンジョンは手軽に作れる方法を、これまたチョ教授に教えていただいたので
早速みなさまにご紹介しちゃいます～♪

募集は3月2日（金）を予定しています。

ちょっと今日から公私の予定でバタバタなんで、ご参加されたい方は
あけておいてください。＾＾

餅サンド作り

また、薬菓（ヤックァ）や餅サンド作りを習いたい方がいらっしゃいましたら
お知らせくださいね～。＾＾

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