2016年6月12日（日）、新安郡（シナングン）荏子面（イムジャミョン）で
アミの塩辛を保存している洞窟を見学した後、塩田に行きました！
新安郡荏子面（イムジャミョン）
３年前には、新安郡曽島（チュンド）の太平塩田に行きましたが
太平塩田よりも規模は小さめです。
新安郡荏子面（イムジャミョン）
ここは太平塩田とはちょっと異なっていて。
海水を汲み上げてから、貯蔵池に２週間ためて
不純物を沈殿させ、それから塩田に流し入れます！
新安郡荏子面（イムジャミョン）
塩田の作りも製法も違うことから、太平よりも塩の結晶が大きくなります。
新安郡荏子面（イムジャミョン）
できあがった塩の結晶をかき集めます！
これがなかなかの力作業。
新安郡荏子面（イムジャミョン）
そして、倉庫に塩を寝かせてにがりを取り除きます。
倉庫の構造も工夫されていました！
新安郡荏子面（イムジャミョン）
太平塩田に行ったときも同じことを感じましたが
私たちの手元に届く塩は、人の魂が込められていますね！
料理に欠かせない塩。
特にキムチは塩漬けが命ですから、天日塩の恩恵に感謝の気持ちしか
言葉がありません。
新安郡荏子面（イムジャミョン）
手に持っているのは、厚岸草。
この草と天日塩をあわせた商品もあります。
ここ半年ほど、３年熟成の天日塩を使っています。
塩気が少なく甘味があって美味しいんですが
レシピ通りに塩を入れると、味が薄いです（笑）
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