本日で最終回！
英陽（ヨンヤン）の張桂香文化体験教育院で頂いた
飲食知味方の再現料理レポをお届けいたします！
→ 貴族が庶民を救済したお粥！慶尚北道（キョンサンプクド）英陽（ヨンヤン）の飲食知味方再現料理・パート1
→ 贅沢な料理が続々と！慶尚北道（キョンサンプクド）英陽（ヨンヤン）の飲食知味方再現料理・パート２
タラの皮のヌルミを食べた後は
慶尚北道 英陽 飲食知味方
섭산삼（ソプサンサム）といって、ツルニンジンの天ぷらです。
食べやすくするために叩いて繊維質を壊した後
塩漬けして苦味を取り除いています。
ツルニンジン料理は韓国で食べる醍醐味がありますね♪
慶尚北道 英陽 飲食知味方
가재육（カジェユク）。
家庭で飼育していた豚肉を使った料理のことです。
厚めにスライスした豚肉を油醤をしてかから小麦粉をまぶして
焼いています。
トッピングにはニンニク。
頂いた飲食知味方の再現料理は小麦粉を多用していて
冷めにくく、食材に絡みやすく、味を封じ込めるなどの
役割を果たしているのでしょう♪
慶尚北道 英陽 飲食知味方
最後の食事は、一般的な家庭料理です。
全てを再現料理にしていないのは、お客さまに対する
心遣いなのでしょうね。^^
飲食知味方 五味子茶
デザートは先日のブログでも紹介した五味子茶と餅二種類。
食事の後は、展示を見学しました。
慶尚北道 英陽 飲食知味方
料理本に記された料理のレプリカがずらりと。
後学のために、初めて訪れたとき一枚ずつ撮影しました。
慶尚北道 英陽 飲食知味方
朝鮮時代の九楪飯床。
位によっておかずの数が変わり、三と五は庶民
七と九は両班、十二は王様です。
慶尚北道 英陽 飲食知味方
2015年大邱慶北世界水フォーラムで
大統領主催の公式ランチで出されたコース料理です。
３回にわけてご紹介した飲食知味方の再現料理。
韓国料理好きの方なら、一度食事をする価値がある所ですね♪
7月20日の慶尚北道料理で夏の韓国料理を楽しむ会は
調子にのって（笑）飲食知味方から一皿をご用意いたします。
レシピ本があるので、安心して作れます。^^
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→ 6月22日（土）第３回ポテサライベント ハンコック 満席
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→ 7月20日（土）慶尚北道料理で夏の韓国料理を楽しむ会 ハンコック
満席
→ 7月25日（木） 韓国発酵食講座（テンジャン編） テーハンミング別館
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