昨日の続いて慶尚北道ツアーのレポをお届けいたします♪
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
2018年6月29日（金）の夕飯は栄州（ヨンジュ）の약선당（薬膳堂）にて。
薬膳料理研究家のパク・スヌァ先生がオーナーのお店です。
先生はご自身の名前をもじって、パプ（ご飯）・スヌァと
名乗っていらっしゃるとか。^^
郷土食材同士は合わないはずがないとの先生のポリシーにより
栄州の特産品である高麗人参、韓牛、リンゴを巧みに融合させて
料理を作られているそうです♪
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
自治体の方もいらっしゃって、まずは乾杯。
この写真だけで、食事に期待が高まっているのが感じられますね（笑）
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
いただいたのは高麗人参定食。
数か月分の高麗人参がお腹に入っちゃいましたよ～。
メニューは一番上の列の左から
高麗人参の天ぷら
白キムチ
高麗人参入りのトッカルビ
シイタケのタンスユク（酢豚）風
茹でダコのお刺身（スッケ）
シラヤマギクの蒸し餅
牛カルビの煮物
蕩平菜（タンピョンチェ）
ウコンのチヂミ 上にのっているのは当帰のチャンアチ
かぼちゃ粥
栄州韓牛のユッケ
覆盆子と桑の実のサラダ
写真にはありませんが、その他に
アワとハトムギのごはん
味噌チゲ
干しダラの薬味ダレ焼き
焼きナス
大根ナムル
キュウリとキャベツの酢漬け
青唐辛子の蒸し物
山菜の甘酢漬け
カボチャの甘酒
です！
豪華ですよね～。
この中でも気に入ったのが
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
栄州韓牛のユッケ。生肉は下ごしらえが命！
ときどき、血が滴っていたり、特有の匂いのユッケがありますが
薬膳堂のものは、新鮮さがすぐに口の中で感じられました♪
味付けも最小限で、栄州韓牛の良い部分が前面にでていましたよ。＾＾
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
高麗人参、ごぼう、当帰の天ぷら。
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
高麗人参の食べ方で一番好きなのが、天ぷらです。
はちみつがかかっているので、苦味もやわらいでいます。
一本をパクパク食べる醍醐味がたまらなくいいです。＾＾
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
しいたけの酢豚風。適度な甘酸っぱさに、食が進みます。
上にかかっているタレにりんごが入っているようです。
酢豚風といっているだけあって、食感がお肉のよう。
精進料理でよく作られますよね！
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
高麗人参の入ったトッカルビ。
お肉が粗くミンチされているので、食べ応えバグツン！
この日はたくさんお肉をいただきましたが
高麗人参や薬膳食材と組み合わせてあるので
きっちり消化されるような感覚がありました♪
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
韓牛カルビの煮物。
ゴロゴロ入っていたお肉はやわわかくて、味がしみしみ。
これだけ贅沢なカルビチムを食べたのは、久しぶりでした！
味付け用の醤油は、高麗人参などの韓方食材や
大根、長ネギ、ショウガなどと一緒に煮詰めたというこだわり。
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
白山菊の蒸し餅。
きなこもかかっていて、香ばしかったです。
餅ときなこの組み合わせは間違いないですね！
韓国の地方に行くと、料理も餅もソウルとはちょっと異なるので
いつも新鮮な感動があります。＾＾
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
結構お酒を飲みましたが、高麗人参のお陰で酔っ払い感がないようです（笑）
コリアン・フード・コラムニスト八田靖史さんがおススメする慶尚北道ツアー
薬膳の勉強をしている料理研究家仲間に、紹介したいな～って思いました。
リピしたいお店です♪
慶尚北道栄州市鳳峴面愼齋路887-14（梧峴里240-9）
054-638-2728
11:00～21:30
★9月8日（土）～11日（月）
★9月15日（土）～17日（月・祝）
聞慶市観光広報大使・本田朋美と行く生五味子エキス作りと伝統餅作りツアー
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