2016年11月1日、人生２回目の釜山を満喫しようと
以前から食べてみたかった冷菜豚足（ネンチェチョッパル）のお店へ。
釜山 富平洞 冷菜豚足（ネンチェチョッパル）
お店は、홍소족발 （ホンソチョッパル）。
写真からは分かりにくいですが、お店の前にはお客さんが列を作っていたので
看板を中心に撮影しました。
富平洞（プピョンドン）のこの辺りはチョッパル通りと言われていて
豚足を売りにしたお店が軒を連ねています。
出張に同行された釜山在住の社長さんが、老舗のお店もいいけれど
いま一番人気の新しいお店だよと教えてくださいました。^^
写真を撮り忘れましたが、お店に入ると店員さんが山盛りの豚足を
切り分けていました。
相当な数の注文があるのですね～。
釜山 富平洞 冷菜豚足（ネンチェチョッパル）
ノーマルな豚足。
完全に冷めきっていない、ホカホカした感じが好きです♪
専門店だからこそ、こういった食べ頃を提供できるんですよね～。
豚足って小さいものは足の形で盛り付けられますが
大きめのものだと、骨を取り除いて食べやすいように
スライスしてあるのがいいですよね！
これは、アミの塩辛をのせて食べます。
アミの塩辛と豚肉って、どうしてこんなに相性がいいんでしょ。
一番好きな組み合わせです。＾＾
釜山 富平洞 冷菜豚足（ネンチェチョッパル）
釜山名物、冷菜豚足（ネンチェチョッパル）登場～！
中に入っているものは、豚足の他に、くらげ、錦糸卵、カニカマ
きゅうり、キャベツ、にんじん、パプリカ、ごま。
これらを、からし入りのソースで混ぜ合わせていただきます♪
ソースの材料は、からし、薄口しょうゆ、酢、砂糖あたりかな？
宮廷料理には辛子ソースを使う冷菜がいくつかありますよね～。
野菜のシャキシャキ感、くらげのシコシコ感
そして、普通の豚足とは違って身がぎゅっとした豚足が
見事にマッチしています。
ピリリとして、ふわっと鼻を抜けるからしの味がこれまた合いますね～。
次回もリピートしたいです。＾＾
부산광역시 부산진구 부전동 520-31
釜山市釜山鎮区富平洞520-31
TEL：051-818-2575
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◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
