いまやソウルっこよりも韓国旅行好きの日本人女子の間で
バツグンの認知度を誇るのが「金氏夫人(キムシプイン)」ですよね♪
5月に続いて、9月のツアーでも訪れました。^^
2019年9月21日。
利川(イチョン)で夕食を済ませ、バスは一路ソウルへ。
本来、ツアーでは夕食後の予定を余り入れませんが
今回は特別に韓国デザートカフェ「金氏夫人」の訪問を組み込みました。
22時までオープンしています。
金氏夫人のオーナーでいらっしゃる、キム・ミョンスク先生は
3年間ソ・ミョンファン先生に師事し、お店をオープンしました。
一番人気の小盤(ソバン)セットの大きい方。
ソバンとは脚付きの小さなテーブルのことを言います。
お値段は15,000ウォン。
以前は飲み物込みでしたが、最近は飲み物別になりました。
必ず飲み物はオーダーして欲しいとのこと。
スイーツは8種類。
左上がイベントや教室でもご用意した開城(ケソン)チュアク。
金氏夫人のチュアクは噛みごたえあります。
ほんだは薄力粉を使いますが、
カフェでは中力粉を使っているのではないかと。
生姜ベースのシロップがシミシミです♪
そして、写真の右側手前は五味子正菓(オミジャチョンガ)。
ほんだは以前、乾燥のもので仕立てましたが、
金氏夫人では生からちゃんと作って
冷凍して保存しているのでは考えてみたり。
今度、直接先生に聞いてみます♪
その右となりが、梅雀菓(メジャッガァ)。
伝統的なスタイルで、生地に色粉を使わず松の実の粉がまぶしてあります。
生姜の熟実菓(スクシルグァ)。
すりおろした生姜をシロップで煮詰めて、再び成型したスイーツです。
韓国では生姜をお菓子にも良く使いますよね!
濃い生姜の味がして、嫌味がないです。^^
松花粉の茶食(タシク)。
はちみつを混ぜた松花粉の生地を茶食板で抜いています。
茶食は、韓国茶の代表的なお菓子ですね。
松花粉自体のお値段はちょっとお高くて、スペシャリティーです。
かといって、特徴的な味はありません。
岩茸のような存在でしょうか。
梨の正菓(チョングァ)。
色が赤いのは、五味子エキスで煮浸けているからです。
飴菓子ぽく見えますが、くどくないです。
梨の五味子正菓は一度作ってみたいなと思いつつ、
まだトライしていません・・・。
米粉餅のペクソルギ。りんごのトッピング。
ソルギのキメがこまかいです。
スポンジよりも重たくないのがいいですね♪
薬菓(ヤックァ)。
きれいな層になっていて、芸術です!
こちらも生姜ベースのシロップを染み込ませています。
揚げていますが、油っこさはありません。
金先生の一つ一つに愛情をこめて丁寧に作られた
韓国餅や韓菓を味わっていると、腕を磨かなくてはと思います♪
訪れた方の話を聞くと、日によって少しずつ内容が変化しているので
何度行っても楽しみがありますね!
→ 11月9日(土)~11日(月)韓国ソウル2019ミシュランツアー
いつもクリックで応援いただき、ありがとうございます♪
![](http://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
▼メルマガ登録お願いいたします!
★アメブロ版!韓国料理研究家・聞慶市観光広報大使 ほんだともみのコリアンワールド
→ 10月27日(日)韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 11月16日(土)キムチ講座 大阪
→ 11月30日(土)韓国発酵食講座(キムチ編) 残1名
→ 12月8日(日)白菜キムチと水キムチを作る会 ガーデンキッチン新宿御苑 満席
→ 12月21日(土)韓国餅と韓菓でつながる会 ガーデンキッチン御苑EAST
→ 2020年1月11日(土)白菜キムチと水キムチを作る会 ガーデンキッチン御苑EAST
→ 2020年2月1日(土)全羅道料理で冬の韓国料理を楽しむ会 ハンコック