いまやソウルっこよりも韓国旅行好きの日本人女子の間で
バツグンの認知度を誇るのが「金氏夫人（キムシプイン）」ですよね♪
５月に続いて、９月のツアーでも訪れました。^^
2019年9月21日。
利川（イチョン）で夕食を済ませ、バスは一路ソウルへ。
本来、ツアーでは夕食後の予定を余り入れませんが
今回は特別に韓国デザートカフェ「金氏夫人」の訪問を組み込みました。
金氏夫人（キムシプイン）
22時までオープンしています。
金氏夫人（キムシプイン）
金氏夫人のオーナーでいらっしゃる、キム・ミョンスク先生は
３年間ソ・ミョンファン先生に師事し、お店をオープンしました。
金氏夫人（キムシプイン）
一番人気の小盤（ソバン）セットの大きい方。
ソバンとは脚付きの小さなテーブルのことを言います。
お値段は15,000ウォン。
以前は飲み物込みでしたが、最近は飲み物別になりました。
必ず飲み物はオーダーして欲しいとのこと。
スイーツは８種類。
左上がイベントや教室でもご用意した開城（ケソン）チュアク。
金氏夫人のチュアクは噛みごたえあります。
ほんだは薄力粉を使いますが、
カフェでは中力粉を使っているのではないかと。
生姜ベースのシロップがシミシミです♪
そして、写真の右側手前は五味子正菓（オミジャチョンガ）。
ほんだは以前、乾燥のもので仕立てましたが、
金氏夫人では生からちゃんと作って
冷凍して保存しているのでは考えてみたり。
今度、直接先生に聞いてみます♪
その右となりが、梅雀菓（メジャッガァ）。
伝統的なスタイルで、生地に色粉を使わず松の実の粉がまぶしてあります。
金氏夫人（キムシプイン）
生姜の熟実菓（スクシルグァ）。
すりおろした生姜をシロップで煮詰めて、再び成型したスイーツです。
韓国では生姜をお菓子にも良く使いますよね！
濃い生姜の味がして、嫌味がないです。^^
金氏夫人（キムシプイン）
松花粉の茶食（タシク）。
はちみつを混ぜた松花粉の生地を茶食板で抜いています。
茶食は、韓国茶の代表的なお菓子ですね。
松花粉自体のお値段はちょっとお高くて、スペシャリティーです。
かといって、特徴的な味はありません。
岩茸のような存在でしょうか。
金氏夫人（キムシプイン）
梨の正菓（チョングァ）。
色が赤いのは、五味子エキスで煮浸けているからです。
飴菓子ぽく見えますが、くどくないです。
梨の五味子正菓は一度作ってみたいなと思いつつ、
まだトライしていません・・・。
金氏夫人（キムシプイン）
米粉餅のペクソルギ。りんごのトッピング。
ソルギのキメがこまかいです。
スポンジよりも重たくないのがいいですね♪
金氏夫人（キムシプイン）
薬菓（ヤックァ）。
きれいな層になっていて、芸術です！
こちらも生姜ベースのシロップを染み込ませています。
揚げていますが、油っこさはありません。
金先生の一つ一つに愛情をこめて丁寧に作られた
韓国餅や韓菓を味わっていると、腕を磨かなくてはと思います♪
訪れた方の話を聞くと、日によって少しずつ内容が変化しているので
何度行っても楽しみがありますね！
→ 11月9日（土）～11日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
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