2013年6月21日、ソウル・曾島・珍島旅行6日目。
この日の朝食は、珍島（ちんど）で発酵コリアを運営されている
キム・スンヤン先生のところで頂きました。
先生は国が認める発酵名人として活動されています
元々は作家でいらっしゃったそうですが、10年前にガンが見つかってから
発酵食を勉強されて、ガンを克服されたというお話も。
こちらは発酵コリアのキッチン。
素敵ですよね～。
食事はどれも発酵させた食材を利用しています。
ちなみに、器も先生の手作りです
６月の研修旅行で、一番感激したのがキム・スンヤン先生の料理でして
目でも舌でも楽しませて頂きました。
あわび粥。
先生が私たちの到着予定時間に合わせて作ってくださったにも関わらず
到着がちょっと遅れてしまって、申し訳ないことをしてしまいました
食べる相手のことを考えて準備をする。
料理の基本ですよね。
白菜ロールキムチ。
見た目に可愛くて、味は適度な酸味と旨味。
ついついお代わりしちゃったほど、本当に美味しくて。
発酵パワーを身体の中から感じられた気がします
デザートのミニトマト。
そして、カンジョンといって、おこしみたいなもの。
ごまでできています。
芸術
こんなに美しいカンジョンを見たのは、１年振りかも～。
ちなみに、１年前に味わった美しいカンジョンは、ユン教授手作りのものです。
お腹が一杯になったら、いよいよ講義と発酵酢作りです。
発酵コリアのレポは、つづく・・・。
全羅南道珍道郡イメ面ヨンホ里1334-1
061-543-9106
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