今日は６月のソウル研修の時に見つけたお店をご紹介します！
2023年6月6日。研修を終えて夕方に向かったのは西村（ソチョン）。夕食前にお目当ての伝統菓子を買いに行きました。^^
店名は카페 소울（Cafe Soul）。米粉スイーツがウリのカフェです。
お店に訪れたのは17時を過ぎていたので、お客さんはポツポツといました。
お店のことはインスタで知りまして、누릉지주악（おこげチュアク）が気になっていたんですが、ショーケースにはsold outの文字が……。そこで、在庫のあったりんごを選びました。
ご参考までにチュアクは、高麗時代の茶文化とともに発展した伝統菓子で、薬果と同じ油蜜果（ユミルグァ）の一つ。もち粉と米粉（または小麦粉）をブレンドし、マッコリや焼酎を加えて生地を作り、丸めた真ん中に穴を開けてから揚げ、シロップに漬け込みます。食感はわりと固めです。
そして、いまは丸々したチュアクが多いですが、朝鮮時代は平べったいチュアクもあったようですね～。
話はCafe Soulのチュアクに戻ります。テイクアウトしたチュアクの生地はやや甘めで、しっかりとシロップがしみ込んでいて、ほおばると口の中でじゅわっときました！
そして、トッピングのりんごの甘煮のお陰で、より甘味が強く感じられました。考えてみたら、チュアクは揚げドーナツに近いので、どんなトッピングでも合いますよね～。
次回の韓旅では、少し突拍子もないチュアクを探してみたいです（笑）
景福宮３番出口から徒歩10分くらい。
▼お知らせとイベントです！
- 2023年9月24日（日）11時～インスタライブ「Cookeasyチーズタッカルビ・海鮮チヂミ」
- 2023年9月30日（土）ファインダイニングの韓国料理を楽しむ会（単独イベント） 阿佐ヶ谷 HAN COOK
- 2023年10月22日（日）韓国餅研究家・野原由美先生とのコラボイベント・韓国料理と韓国菓子でつながる会
- 2023年10月29日（日）Cookeasy韓国料理教室
- 2023年11月18日（土）ハンコック林シェフとのコラボイベント 阿佐ヶ谷 HAN COOK
- 2023年12月3日（日）公開講座“チャプチェ”と韓国雑煮“トックッ”作り よみうりカルチャー自由が丘
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- はじめてキムチの本 イースト・プレス
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- 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）, 韓国旅行, ソウル旅行
