以前からお伝えしていました、ハンコックの林シェフとのコラボイベント
タイトルと料理が決まりましたので、お知らせいたします！
テーマが宮中料理なので、イベント名は「宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会」です♪
ソウルで有名な宮中料理専門店「チファジャ」で修業した林シェフの腕がなりますね！
そこで今回は、伝統料理をベースに林シェフとほんだのオリジナリティーを
加えたいと思います！
[メニュー]
宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会
・五味子とれんこんのお粥
五味子液がベースになったお粥です。
細かく切ったれんこんも入っています。
お粥を最初に食べると、胃が保護されますので
その後のご馳走がより美味しくいただけると思います。
レンコンは体力をつけてくれる食材です。
五味子と合わせることで、より元気がつきそうですね。
・小鉢3種盛り
ハンコックオリジナルの小鉢３種類をお出しします！
宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会
・ユッポ
韓国版のビーフジャーキーです。
牛肉を薄くスライスして味付けをした後に、数日間干します。
乾き物のクジョルパンには必ず入るものですね。
王様は来客があると、ユッポを含めたクジョルパンとお酒でもてなしていました。
宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会
・松の実ソースの和え物
宮中料理では松の実ソースの和え物が多くあります。
香ばしく、どんな食材にもマッチします。
こちらの料理は林シェフのアレンジが加わりますので
食材は当日までのお楽しみです♪
宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会
・匠の大山鶏と木の実のカンジョン
カンジョンは食材をあげてヤンニョムを絡めたもの。
ブランド鶏を使って、高級感あふれるカンジョンをお出しします。
木の実がアクセントになり、より香ばしく仕上げます。
・豆腐ジョンゴル
豆腐をベースにした鍋になります。
今回ご用意する中で、一番手間がかかると思われます。
食べやすい大きさに切った豆腐を一度焼き
ひき肉ベースの具を挟んで、青菜で結んで鍋の具材にします。
その他の具もたっぷり入ります！
写真がいま手元にないので、少々お待ちくださいませ・・・。
・魚介の醤油漬けピビンバ
林シェフがお店で出している魚介の醤油漬けをアレンジしたビビンバです。
宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会
・デザート２種類
フルーツポンチのような花菜（ファチェ）と、黒ゴマの餅をお出しします。
日時：2019年1月19日（土）17時から19時30分
場所：阿佐ヶ谷ハンコック
参加費：6,000円
参加人数：20名
募集は、12月12日（水）22時からスタートです！
今回から21時ではなく、22時にしますので、よろしくお願いいたします！
募集ページは作成しましたら、お知らせいたします。^^
★2019年2月16日（土）～18日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
→ 12月8日（土）韓国伝統茶講座 東洋美食薬膳協会
→ 12月9日（日）キムチ作りと韓国おかずを楽しむ会 残１名
→ 12月13日（木）聞慶忘年会 サムスンネ 満席
→ 2019年1月12日（土）キムチ作りと韓国おかずを楽しむ会
→ 2019年1月19日（土）宮中料理で冬の韓国料理を楽しむ会 ハンコック
→ 2019年1月24日（木）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 2019年1月26日（土）韓国発酵食講座（マッコリ編） 張家 満席
→ 2019年2月3日（日）名古屋セミナー・韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
→ 2019年3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント
→ 2019年5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
