以前からチラチラとお伝えしていた
11月9日（土）～11日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
本日より募集をスタートいたします！
ミシュランの星を獲得した店、プレート、ビブグルマンと取り揃えました。
ランチとディナーに注力していますので、朝食は入っていません。
前回よりツアー代金が３万円ちょっと高くなったのは、理由があります。
羽田－金浦便を利用します！
前回は成田－仁川便でしたが、最終日に少しでも時間の余裕を作りたく！
羽田－金浦便にしました。
成田－仁川便よりも１万円割高になっていますが！
時は金なり。思い出の時間を優先しました。^^
ビブグルマンは１軒だけ！
ビブグルマンとは35,000ウォン以内で食べられるお店のこと。
前回ビブグルマンの店は数軒入っていましたが、今回は１軒だけです。
それでは、食事についてお話します。
サントラベルさんの募集ページは、ほんだが想いを込めて書きました。^^
韓国ソウル2019ミシュランツアー
■1日目の昼食、韓牛の焼肉
こちらのお店では最上位ランク1%に入る韓牛を一頭買いしているので、焼肉、冷麺、スープなどメニューがバラエティに富んでいます。1995年には第1回全国食肉技術コンテストにおいて、調理スタッフが職人優秀賞を受賞しました。
最上位ランク1%に入る韓牛は、松坂牛にも劣らない肉質でとろけるような柔らかさが特長。高級店でありながら連日多くのお客さんで賑わい、仁川などにも支店が増えて、その人気はとどまるところを知りません。
■１日目の夕食、精進料理
ミシュラン一つ星を獲得したこちらのお店は、韓国仏教最大宗派の総本山である曹渓寺（チョゲサ）の前に構えている精進料理専門店です。精進料理は動物性の食材やニンニク、ネギ、ニラ、のびる、るつぼの五葷（オフン）を使わないため、昆布やきのこなどで自然の旨を出し、発酵調味料が味の決め手になります。
肉に見立てた大豆料理は想像以上に食べ応えがあり、納得の味わいです。植物性の食材だけで十分満足できる調理技術に、大きな感動を覚えるかもしれません。
■２日目の昼食、蕎麦
韓国人のオーナーは釜山の大学在学中に始めたアルバイト先で、出汁をひいて作る味噌汁の味に感銘。日本の食生活を体験したいという想いから、大学卒業後に東京の日本語学校に留学しました。後に大阪の辻調理師専門学校に入り、日本料理の腕を磨きました。
オープンしたお店はそば専門店。毎日打ち立てのそばをお店で提供しています。メニューは日本スタイルのざるそばや、混ぜる文化を持つ韓国人に合わせた創作そばと多彩。ミシュランガイド2018、2019と2年連続でビブグルマンを獲得しています。
■２日目の夕食、フレンチ料理
大象（テサン）グループの常務であるイム・セリョンさんが経営するカジュアルフレンチのレストランです。店内は一部吹き抜けに、床には大理石が敷き詰められているなど、とても贅沢な空間。とはいえ、気軽に楽しめるフレンチをコンセプトにしているので、肩ひじをはらずにパスタや肉・魚料理が味わえます。
食後のスイーツにも力を入れているので、最後まで飽きさせません。ミシュランプレートに選出されています。
■３日目の昼食、韓定食
前回のミシュランツアーで一番人気だったお店を、今回はランチに設定しました。理由はレストランから見渡せる昌徳宮（チャンドックン）も、料理のスパイスになるからです。
監修するシェフは、韓国全土の両班（ヤンバン）を訪ね歩きながら、両班の味を再現しつつ、創意工夫を加えてレストランで提供しています。韓国料理の可能性を五感で味わい尽くせます。ミシュラン一つ星に認定されていますが、更なる上を目指せるレストランと言っても過言ではありません。
今回もめちゃくちゃ気合い入っております。
韓国料理だけでなく、そばとフレンチも入れて変化をつけました。
美味しいものが好きな方、飲食店の方にぜひご参加いただきたいです！
前回、スランジェ新宿店のスタッフ２名さまがご参加されて
本当に勉強になったとおっしゃっていました。
ツアー代金は、133,000円～燃油別/海外諸税別ですが！
飛行機をご自身で手配される方は、現地集合の方の参加費は88,000円です。
→ 11月9日（土）～11日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
お問い合わせ、お申し込みはサントラベルの羅（な）さんにお願いいたします。
リンク先はサントラベルさんのページです。
名古屋、大阪、また地方からご参加される場合は
サントラベルさんにご相談ください。
よろしくお願いいたします！
→ 9月20日（金）～22日（日）聞慶五味子祭りと生五味子エキス作り、名店伝統スイーツ三味ツアー
→ 11月9日（土）～11日（月）韓国ソウル2019ミシュランツアー
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→ 9月7日（土）開城チュアクと五味子正菓を作る会 ガーデンキッチン御苑EAST
→ 9月28日（土）韓国発酵食講座（塩辛編） 残２名
→ 10月19日（土）精進料理で秋の韓国料理を楽しむ会 ハンコック 満席
→ 10月27日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
