2015年は韓流おせちで！おいしい韓国料理サロンレポ♪

昨日で、2014年の一般のお客さま向けのイベントが終わりました。
今日から来年の準備モードに突入です～。

その前に・・・。
先週２日連続で開催した、おいしい韓国料理サロンのレポを

今回は韓流おせちをテーマに、韓国のお祝い料理をご用意しました。

今回おせちにした理由は、いつもみなさまが作られているものに
一品だけでも韓国料理を入れていただけたらいいな～という想いがありました

使用した器は、クジョルパン。
これを使うだけで、豪華に見えますよね～

いつもサロンはすべての料理を私が作るのですが
今回は特別にチャプチェだけ、ご参加者の方々に作っていただきました

写真のチャプチェは、ちょっと作り方が変わっていて
韓国伝統飲食研究所の金徳女（キム・トンニョ）院長に教えていただいたレシピを元に
ほんだのアレンジを加えたもの。

春雨にしっかり味が入り、ちょっと時間がたってものびにくいんですよ～。

チャプチェには、幸せが長く続くようにという想いが込められていますので
お祝いのときに、ぜひ作っていただきたいですね。

こちらの料理は、中央がクジョルパン。
クジョルパンとは、器の名前でもあり、料理の名前でもあります。

そして、白身魚のジョン（チヂミ）とズッキーニのジョン（チヂミ）。
型抜きしたパプリカと春菊の葉ををのせて、可愛く焼きました

鶏胸肉のごぼう巻き。写真にありませんが、崔さんのヤンニョムダレをかけて
召し上がっていただきました。

テジカルビチム（豚カルビの煮物）。日本だと豚のスペアリブが手に入りやすいので
それを使っています。

じっくりと煮込んだので、骨からお肉がほろっとはずれ、味もしっかり染みていました。

白菜キムチは、韓国の白羊寺（ペギャンサ）から送っていただいたもので
塩辛やニンニク未使用。精進料理のキムチですね

じっくりと寝かした酵素を使っているので、奥の深い味がしました。

これはテハチムといって、海老の蒸し物。蒸してから海老を取り出し
きゅうりとタケノコとあわせて、松の実ソースで和えています。

タケノコの食感が、海老にピッタリ。前菜的なものですね。

トッククという韓国のお雑煮です。スネ肉を使ってスープを取り
丁寧に濾して余分な脂を除きました。

餅は崔誠恩先生から分けていただいたもので、一本の長いカレトック（餅）を
スライスしました。

あと、写真にはありませんが、マッコリでわいわいして、手作りの柚子茶でほっこり。
２日間、自分的にも作りきった感があり(笑)、とても充実した時間を過ごしました。

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！

１月は、ディプロマコースと単発の韓国料理教室があります。
単発の方は両日ともに、少しお席がありますので、ご興味のある方はどうぞ～。

1/12（月・祝日）　
　2015年の恵方巻きは韓国のりまき（キンパ）で！韓国料理教室

1/29（木）
　2015年の恵方巻きは韓国のりまき（キンパ）で！韓国料理教室

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