今年は白菜と大根でキムチ教室でした♪キムチ教室は最終日の30日だけお席があります！

先週の19日と20日、キムチ教室を開催いたしました！

キムチ教室

ここ2年は、白菜の塩漬け方法を実際に体験していただこうと
1/2株分を漬けていただきましたが！

キムチ教室

今年は白菜１/4株と大根1/2本分。
大根については、実際に塩漬けをしていただきました。＾＾

キムチで一番重要なのは、塩漬けですね～。

使用する塩によっても、味が変わってしまいますし
長期保存したときに、シャキシャキ感を残すためのポイントが
塩にあるんですよ。

韓国と日本の野菜も違いがあるので
日本で漬けるときに留意する点についてもお話ししました！

キムチ教室

この辺りの知識が増えたのは、商品開発に携わるようになってからで
特に大学教授が執筆されたキムチに関する本が、勉強になりました。

子どもの頃から韓国料理を食べているわけではないので
データで知ることも、私にとっては必要なんですよ～。

キムチ教室

また、ご自宅で作りやすい方法と、商品にしたときの工夫についても
お話ししました。

キムチ教室

キムチ教室のきって、株漬けの状態で撮影するのを
いつも忘れちゃって・・・（汗）

こちらの写真は、手で裂いたたあとの完成品です～。

ドラマでご覧になったことがあるかと思いますが
キムジャンで白菜を漬けているときに、手で裂いて試食しますよね。

おばちゃんが裂いたものを手でもって、相手の口に突っ込むでしょう？
教室では、そこまでしませんが（笑）

できたては、唐辛子の味が立っているので、ごま油をまわし入れて
まろやかな味わいにします。＾＾

キムチ教室

キムジャンのときに、必ず出る料理といえば！
ゆで豚のポッサム。

茹で方にもコツがあって、今年はある頭の部分も投入したんです！
そのお陰で、さらに旨みが加わわりました♪

キムチ教室

楽しい食卓～。

キムチ教室

デザートは、お世話になっているCJ Japanさんからいただいた
美酢（ミチョ）でゼリーを作りました。

19日はざくろ酢味で、20日は梅酢！
フルーティーな酸味がゼリーにあいますね。＾＾

大根キムチは、食事の後に完成～♪

10/29（土）  豪華2本立て!白菜＆大根キムチ教室
10/30（日）  豪華2本立て!白菜＆大根キムチ教室　残２

渋谷で最後のキムチ教室は、10月30日（日）だけ
お席がお二人さま分ございます。

参加をご希望の方は、お申し込みくださいませ♪

→　11月18日（金）～21日（月）
崔誠恩先生と本田朋美と行く白羊寺（ペギャンサ）キムジャンツアー

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10/29（土）  豪華2本立て!白菜＆大根キムチ教室
10/30（日）  豪華2本立て!白菜＆大根キムチ教室
11/6（日） 　ヨークカルチャーセンター上永谷　家庭の韓国料理
11/10（木）  ひばりが丘カルチャーセンター　韓国家庭料理