お知らせです！
晋遊舎・漬け物がまるごとわかる本
※アマゾンのページからお借りしました。
3月27日（水）に晋遊舎のムック本「漬け物がまるごとわかる本」
が出版されます。
この中でほんだは、キムチのレシピページを担当しました！
昨年、晋遊舎さんの雑誌「MONOQLO」にて
日本のスーパーで購入できるキムチ20種類の食べ比べしたご縁で
ムック本へとつながりました。
今回ムック本のレシピは、ほんだが今まで料理教室で
ご紹介したものではなく！
特にヤンニョム（キムチのタレ）については、材料を減らし
工程を減らし、年間を通して日本で買える食材の使用を
意識しました。
使用した唐辛子粉も、塩についても
通常のほんだキムチとは違います。
こだわりをなくし、最低限の材料で味が出せるかを考えました。
この本のライターさんは料理好きの男子で
普段キムチはスーパーで購入していたけれど、
今後は自分でキムチを漬けてみるとおしゃっていました。^^
お買い求めいただけると、とても嬉しいです♪
白菜キムチ
せっかくなので、今後はキムチのアレンジレシピを
ブログで綴っていこうと思っています。
その昔、筑波ハムさんのメルマガライターをしていたときに
レシピも担当していて、ハム・ベーコン・ソーセージで
100個作ったことがあります。
なので、今回もキムチで100個作ってみようと
自分を追いつめてみます（笑）
写真は昨年の11月15日に漬けた白菜キムチです。
韓流系のライターさんが、長野で農業もされていて
そのご縁で送っていただいた白菜を使用しました。
我が家にはキムチ冷蔵庫がないので、普通の冷蔵庫で保存したところ
４か月たっても美味しく食べられました。^^
今までは２ヶ月が限度でしたが、普通の冷蔵庫でも
4ヶ月も長期保存できたポイントが新たにわかりました。
で、今回のムック本をきっかけに
また新たなキムチヤンニョムを作ってみようと思っています！
さらには、検査機関に出して乳酸菌等の数も調べようかと。
（販売していた時に一度検査したことあるのですが
経年ではチェックしていないので）
と、話が長くなりましたが・・・
まずは、晋遊舎のムック本「漬け物がまるごとわかる本」を
よろしくお願いいたします！！！
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