先週、名古屋に4日間滞在しました！
TwitterやInstagramで散々遊んでいる様子を
ご覧いただいたと思いますが（笑）
一番の目的はハンバンスタイル協会主催のセミナーで
講師としての登壇でした！
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
こちらの講座は、10年間の活動を通して学んだこと
体験したことをぎゅーっと詰めた内容です。
とはいえ、お話は１時間程度だったので、ポイントを絞りました。
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
・漬物＆キムチの歴史
・キムジャンとは？
・発酵のしくみ
・薬食同源のキムチ
不断何気なく食べているキムチも、色々な視点でみていくと
とても奥が深いですね。
世界五大食品として選ばれているキムチは
陰陽五行説の要素でみても、バランスがとれているんですよ！
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
最後はキムチ３種類と具の入っていないのり巻き
そして、昨年漬けた聞慶（ムンギョン）の五味子茶を
召し上がっていただきました！
キムチは白菜、長芋、桔梗の根です。
白菜は発酵した味わいを感じていただきたくて
セミナーの２週間前に漬けたものです。
のり巻きは、セミナー当日の朝に名古屋で作りました。
韓国にチュンムキンパプといって、具を入れないのり巻きで
慶尚南道（キョンサンナムド）の忠武（チュンム）というところの
郷土料理があります。
本来は海鮮の和え物と、こののり巻きを一緒に食べるのですが
今回は和え物をキムチに代えたスタイルです。
喜んでいただけたようで、ホッとしました。^^
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
最後に記念撮影。
初めてお会いした方がほとんどでした♪
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
韓方と発酵でキムチを学ぶ講座
セミナーの後は、有志のみなさまと東天紅でランチ。
話が弾んで、とても有意義な時間でした！
名古屋にご縁ができましたので、近いうちに訪れる予定です。
今回ご参加くださったみなさま、
セミナーを企画してくださったハンバンスタイル協会の理事のみなさま、
ありがとうございました！
★2月16日（土）～18日（月）韓国ソウルと2019ミシュランツアー
★5月18日（土）～20日（月）朝鮮時代の貴族料理と五味子マッコリ造り体験ツアー
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→ 3月9日（土）ポテサラ男爵×HAN COOK 第2回ポテサラコラボイベント 満席
→ 3月13日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 3月28日（木）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 3月30日（土）韓国発酵食講座（コチュジャン編） テーハンミング
→ 4月6日（土）ミキトモ会 ハンコック
