昨日、ナスラックキッチンでブログ記事とレシピが
アップされました！
ブログ記事は
ナスラックキッチン 日本と韓国の味噌の違い
写真の左側は、ほんだ手作り味噌（熟成途中）
右側が醤名人キ・スンド先生のテンジャンです。
日韓の味噌は発酵を促す菌が違うので、香りや味
そして、使い方も異なります。
テンジャンの方が加熱に強いので
出汁と一緒に溶き入れて、コトコト煮ると風味が増します。
手作りするには日本の味噌の方が、麹のお陰で圧倒的に
簡単に作ることができます。
いま我が家では、自作の味噌玉（メジュ）を使って
カンジャンとテンジャンを熟成中。
改めて経過報告しますね！
そして、レシピは
ベジ味噌チゲ（ベジテンジャンチゲ） ナスラックキッチン
動物性のものを一切使っていないテンジャンチゲです！
出汁は昆布と干ししいたけで、精進料理を意識して
ニンニクも未使用です。
通常でしたら、煮干しとニンニクで旨味を出すのですが
未使用を前提にすると、何で旨味をつけたらいいか
めっちゃ考えますね！
韓国料理はニンニクの量が多いからと敬遠される方も
いらっしゃるので、ベジ味噌チゲは
これから外出！というときも気にならないのが魅力です♪
ほんだはベジタリアンではありませんが
精進料理を学んでから、勉学としての関心は大きく！
今年の秋くらいにテンプルステイをしながら
精進料理を学びたいと思っています。^^
材料と作り方は、ナスラックキッチンを
ご参考になさってくださいね♪
先日から、ブログのカテゴリーを少しずつ手直ししています。
聞慶（ムンギョン）においては、
お祭り・イベント
オススメスポット
特産品
美味しいお店
そして、レシピについては、今までナスラックキッチン
aTセンターさんと別々にしていましたが
ブログ読者さんには不便だと思い、媒体に関係なくまとめます。
10年以上の長きにわたりブログを書いているので
どこまで直せるかわかりませんが・・・。
気長にやりたいと思います。^^
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