５月も最終日となりました！
元号が令和になり、みなさまにとって
印象的だった一か月だったと思います。^^
仕事が後半にババンと詰まってしまって
てんてこ舞いでしたが、５月の仕事は今夜一本終えて
しばらくは料理の試作に時間を費やせそうです。^^
韓国餅と韓菓でつながる会
今日は、5月26日に野原由美先生とコラボした
韓国餅と韓菓でつながる会のレポをお届けいたいします！
韓国餅と韓菓でつながる会
まず、みなさまに自己紹介をして頂いた後
ウェルカムティーのケンポナシ茶をアイスをお出ししました。
韓国餅と韓菓でつながる会
野原先生の栄養餅（ヨンヤンチャルトック）の
デモがスタート！
栄養餅の名前の由来、韓国挽きの粉と市販の粉の違いや、
粉と水を含ませるためのコツ、蒸す時のポイントなどを
交えながらのデモンストレーション。
韓国餅と韓菓でつながる会
トッピングを見ただけで、栄養満点なのがわかりますね～。
なつめ、黒豆、かぼちゃの種、ひまわりの種などなど。
珍しいところでオレンジピールも入っていました。
韓国餅と韓菓でつながる会
30分ほど蒸した後の栄養餅です。
この餅を仕上げる途中で、野原先生が用意した韓国餅
ほんだが用意した韓菓をお出ししました。
韓国餅と韓菓でつながる会
栄養餅の他には、ナツメのマッコリ餅（チュンピョン）
そして、コピパというあずきの一種をまぶした
以北（イブク）インジョルミ。
どれもとても手がかかっているのがわかります。
チュンピョンは発酵に半日近く要するので気が抜けませんし
コピパは皮むきに時間を費やしたことでしょう・・・。
野原先生の餅は食感がわからかく、日本人好みだなと思いました。＾＾
栄養餅にのったオレンジピールの酸味がアクセントになっていて
気に入りました。オレンジピールをのせる発想は面白いですね♪
韓国餅と韓菓でつながる会
用意した韓菓は
薬菓（ヤックァ）。生地を層にするのに気を使いました。
実は最初に揚げた分を失敗しまして・・・
揚げた後にバラバラになってしまったんですね。
生地を多目に作っておいたので、
みなさまに召し上がっていただく分は無事でした（苦笑）
薬食（ヤクシク）は、浸水した米を蒸して完成させました。
味付けに使うカラメルは、油断すると火傷するので
気が抜けませんでした。
炊飯器だったら1時間程度で完成するところを
蒸し器ですと、合計3時間ほど・・・。
敢えてこの方法にしたのは、冷めてもしっかり味わいがあって
美味しくいただけるからです♪
くだものは正菓（チョングァ）。
いちご、佐賀のみかんとオレンジをかけあわせた麗紅
キウイフルーツの３種類。
砂糖で脱水させた後に乾燥させるので
味がぎゅっとつまって濃いです。
正菓は餅ケーキのトッピングにも使えるので
応用範囲が広いです。
韓国餅と韓菓でつながる会
最後に、野原先生がお出ししたsazaコーヒー50周年記念で
販売されているコーヒーのアイス。
さっぱりと飲みやすかったです。
韓国餅と韓菓でつながる会
そして、我らが聞慶！の五味子茶。
昨年の９月に浸けたエキスがベースになっています。
いつも野原先生にはイベントなどのサポートに入ってもらっていて
２人共催のイベントは初めてでした。
ミキトモ会のように、年に数回コラボイベントができたらと
考えています。
そこで！
今回都合が合わなくて来られなかったという方のお声があり
同じ内容で8月31日（土）に開催します！
場所は、ガーデンキッチン御苑イーストになります。
正菓の果物は季節に合わせて作りますので、ご了承ください。
告知は7月を予定しています。＾＾
そして！
来週6月5日（水）のプチセミナー、お席ご用意できます。
平日開催なので、なかなかお越しになれない方が
多いとは思いますが、ご都合がよろしかったら
お申し込みください。
韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
テーマは蓮根茶と韓国おこしです。
７月のプチセミナーの予定は、来週発表します！
よろしくお願いいたします！
→ 6月5日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
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韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）のこりあんふーどチャンネル（こりチャン）
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→ 6月5日（水）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保
→ 6月22日（土）第３回ポテサライベント ハンコック 満席
→ 7月20日（土）ミキトモ会 慶尚北道編
→ 7月25日（木） 韓国発酵食講座（テンジャン編） テーハンミング別館
→ 7月27日（土）韓国発酵食講座（テンジャン編） テーハンミング別館
→ 8月31日（土）韓国餅と韓菓でつながる会
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- 韓国餅, 韓菓, 慶尚北道聞慶市広報大使, 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）
