12月10日（日）は、白菜キムチのワークショップを開催いたしました。約一年振りですね～。
昨年は拙著「はじめてキムチの本」の出版を記念したWSだったので、本のレシピに基づいた材料をご用意しましたが、今年は少し変化球を。
まず使った魚醤は、慶州を拠点にされている王信（ワンシン）さんからのいただきものです。春のイワシと天日塩、たった２種類の材料だけで２年以上熟成した魚醤。ご参加者さんが味見されていましたが、美味しいと絶賛されていました！ さっぱりしていながらも、発酵から生まれた深い味がしっかりあるんですよね～。
そして、梨の代わりに洋梨を使いました～！
まずはデモンストレーション。塩漬けの方法、ヤンニョムの作り方の他に、日本で韓国キムチの日が誕生したことや、キムチ文化の話も一緒に！
デモの後に、ご参加者の方々に白菜キムチを漬けていただきました。塩漬け白菜にヤンニョムを塗る時間が一番楽しいですね♪
この後は、ほんだが作った料理でランチタイム！
メニューは、キムジャンには欠かせない茹で豚と包み野菜のポッサム。パンチャンは３種類で、さつま揚げの炒め物、韓国かぼちゃの炒めナムル、かぶと柿の酢の物。そして、ご飯、白子とたらこ入りの鱈チゲ、蓮の花と菊花のブレンド茶、2023年産の聞慶の五味子茶をサービスで。^^
また、Cookeasyのミールキットの中から、チュクミポックム（イイダコ炒め）をご用意しました♪
締めのデザートは写真撮り忘れましが、ヨンヤンチャルトック（栄養餅）を。トッピングは黒豆、なつめ、かぼちゃの種、松の実、ドライ杏をのせました♪
韓国餅は何度やっても奥が深いといいますか、微妙な水加減にいつもドキドキですね。ご参加者の「美味しい」というご感想に救われました。^^
では、最後に次の対面イベントのお知らせです。2024年1月21日（日）の11時30分から、阿佐ヶ谷のHAN COOKさんをお借りして「14年分のレシピから厳選した韓国料理を楽しむ会（単独イベント）」のパート２をお届けします！
飲んで食べて、盛り上がるイベントですので、お気軽にご参加ください。来週中に告知します！
▼お知らせとイベントです！
- Cookeasy【冷蔵】韓国おせち料理(先行予約 12/29発送)
- Cookeasy SNSサポーターズ大募集
- 2023年12月16日（土）【ZOOM】ミッパンチャンのワークショップ
- 2024年1月10日（水）【ZOOM】楽しい韓国地方旅計画～基礎編／オトナの韓流ライフ ゲスト：韓国地方旅プランナー・小暮真琴さん
- 2024年1月21日（日）14年分のレシピから厳選した韓国料理を楽しむ会（単独イベント） 阿佐ヶ谷HAN COOK
- 2024年2月18日（日）韓国本場のコチュジャン作り よみうりカルチャー自由が丘
▼著書です！
▼現在のお仕事、SNSをまとめてご覧いただけます！
いつもクリックで応援いただき、ありがとうございます♪
- 投稿タグ
- 韓国料理教室, 白菜キムチ, 韓国料理研究家・本田朋美（ほんだともみ）
