一昨日、昨日と崔誠恩（チェ・ソンウン）先生のケータリングをお手伝いしました
今回、100人規模の民団本部の会合。
大人数の調理は経験したことがなかったので、勉強になりますね
では、お料理をご紹介しまーす
キンパ。
にんじん、卵、ハム、ごぼう、ほうれん草、カニカマ入り。
しゃきしゃきとしたごぼうが入って、色々な食感が楽しめます。
ヌードキンパとキムチ入りキンパ。
ヌードは最初の写真と同じ具材ですが、裏巻きにしただけで
不思議なことに味わいが違うんですよね～。
きゅうり、長いも、白菜キムチ。
ナムル盛り合わせ。
牛すじ煮込みのサテチム。
１日置いたので、味がしっかり染み込んでましたね～。
砂肝の塩ダレ炒め。
チャプチェ。
今回、奥の深さを思い知った一品。
ここまで手間がかかったチャプチェは、初めてでした。
ゆで豚の白菜キムチ巻き。
熟成した白菜キムチを一度茹でているので、酸味が和らいで
旨味がアップします。
昆布の湯葉巻き。
韓国カボチャのジョンと、肉団子のトングランテン。
海鮮とトマトのサラダ。
サーモンとたこを、ピリ辛の万能ダレに漬け込んでサラダに。
韓国ではサーモンを余り食べなかったのですが、最近は食べる機会が
以前よりも増えたようです。
和食の店が増えたのが、理由の一つかも。
どんぐりムク。
ムクは寒天みたいなものなんですけど、かなり手間がかかっております！！！
弱火で1時間ほど、かき混ぜながら加熱して、練り上げました。
お陰で、私の右腕はたくましくなりましたよ（笑）
今後、ケータリングのサポートが増える予定デス
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