10月5日に開催したOsuri×ジェイコブス・クリークワイン会レポ、パート3をお届けします
６品目のワインは、リザーヴ シラーズ。
年数を重ねる毎に芳香で複雑な味わいになるそうですが、開けたてでも
タンニンの渋さがのどごしに心地よいワインでした。
料理は、Osuriの名物料理である窯焼きサムギョプサル。
ハーブとオリーブオイルで味付けした上州豚を焼いています。
天板で焼いた物とは明らかに風味とコクが違います！
燻製のような豊かな香り。ワイン会で、やはり一番人気でした
最後は、和食のためのワイン「わ」。魚介類やしょうゆ味に合うように作られたそうです。
飲み口はミントのフレッシュさがあるのですが、口に入るとなめらかな印象も。
料理は、韓国版の水炊きに合わせました。
鶏肉のお腹に入っている雑穀は黒米、もち米、麦、赤きび、もち玄米。
噛むほどに味があります。
キノコ類は、しめじ、エリンギ、しいたけ、えのき、まつたけ、白トリュフ。
何とも豪華ですね。白トリュフ意外は鶏スープでさっと湯がいています。
デザートは、生ゆずとオレンジの皮で作ったソースをかけたアイス。
飾りは６ヶ月以上熟成させた、ももの花の砂糖漬けです。
ちょっとしたひと手間が、女性にはうれしいですね。
ワインとのマリアージュは、スランジェのときを含めて今回で２回目でしたが
既存の韓国料理ではなかなか難しく、洋のテイストを加味して何とか！という印象でした。
とはいえ、世界に通用する韓国料理を考えると、ワインとの組み合わせは
避けられないと思いますので、今後も同様のイベントができたらと考えます。
ジェイコブス・クリークのポールさま。
ご協賛いただき、ありがとうございました
ご参加者のみなさまにも、お礼申し上げます。
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11/16（土） おいしい韓国サロン ゲスト：吉崎エイジーニョさん、水科哲哉さん 残16名
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