このところ、ブログの更新がやや滞っております・・・。
その理由は、外向きの仕事が多いから！
ハイ。
３月５日～６日は宮崎県の西都市に行ってまいりました。
今回の目的は、西都市地域雇用創造協議会さんからのご招待で、六次産業化推進のための
白菜キムチ教室
六次産業とは、一次産業に従事している方たちが、食品の加工、流通、販売にも関わることで
一次産業も活性化させようというものです
今回は西都の白菜を使って、キムチ作りの指導。
そして、初の試みである白菜の塩漬けを含めた２日間に渡る料理教室となりました。
六次産業化が目的ですから、韓食文化、キムチ文化の話の他に
韓国及び日本におけるキムチの消費状況、日本人と韓国人の嗜好性の違い
キムチ料理の応用方法、また商品化に伴う提案方法などについても。
料理への応用については韓国で一般的にあるものから、和食、洋食のアレンジ方法も
お伝えしました。
ご参加者は、農業や製造業に携わっている方たち。
お話しているうちに、目の輝きが変わってきたのが良く分かりました
今回はキムチの他に、ランチを兼ねてポッサムとわかめスープをご用意したところ
レシピを教えて欲しい！というリクエストがあり、口頭で説明。
うーん。ポッサムとわかめスープのレシピをきちんと用意しておけば良かったと反省です。
とはいえ、韓食文化が日本の六次産業化に少しでも貢献できたら嬉しいですよね。
西都市地域雇用創造協議会さんには、今回は観光にもお付き合いいただくほどお世話になり
感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました
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3/4（火）～7（金） Foodex Japan
3/29（土） ヨコハマ・モシッソヨ 横浜で神奈川食材の韓国料理を味わう会 残20名
4/6（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
4/7（月） ぱくぱくキッチン＆カルチャー東久留米 家庭の韓国料理
4/19（土） お弁当イベント
5/23（金）～26（日） 本田朋美といく韓食探訪4日間～珍島・光州・スローシティ潭陽・発酵食材を訪ねる～
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