1月10日開催のつながるハングル大祝祭レポ、パート2！
神保町KACCIのお料理を紹介しまーす。
その前に・・・。
himeさんとのトークが終わった後、お店の方をご紹介いたしました。
右から二番目が社長の柳泰樹さんで、一番右が厨房長の金建三さんです。
お二方とも、子どもの頃から韓国料理に慣れ親しんでいすが
韓国料理の特長である熟成を発酵をテーマに、発想の豊かさをもって
KACCIのお料理を考えられました
上がキムチ盛り合わせで、切り干し大根、白菜、豆腐。
下がナムル盛り合わせで、大根、ぜんまい、豆モヤシ、ほうれん草、にんじん。
一番みなさまがうなったのは、熟成豆腐キムチ
単純に和えているのではなく、キムチヤンニョムに3日間ほど漬け込んでいるため
食感がチーズのように、濃厚になっています。
クラッカーやパンと合わせてもいいかも？と、ブログを書いていて思いました。
KACCIではすでに4回食事していますが、豆腐キムチはお初でした。
大祝祭の前に味見していたら、エラソーにうんちくを語れていたのに・・・（笑）
生ハムのサラダチャプチェ。
そもそも、チャプチェはアツアツを食べるものではありませんが
生野菜と合わせていることで、さっぱりとした味わい。
生ハムが、アクセントになっています
冷たいチャプチェは夏に食べるもので、ちょっとお酢をきかせるのがポイントです。
海老チヂミのサラダ仕立て。
チヂミの油っこさを、生野菜が消してくれます。
トッピングに海老がのっていて、さらに生地にも海老を入れているという豪華な一品
KACCIのメイン料理、スペアリブ。
骨からほろほろと肉離れが良くて、味がしっかりしています。
通常メニューだと、味が３種類あるので、大勢で食事されるときは
３種類頼んで味を楽しむのがいいかと思います
こちらも、KACCIでぜひとも召し上がっていただきたい、キムチチゲ。
熟成キムチと豚肉だけしか入っていないという、シンプルさ。
ゆえに、キムチの味が決め手になっています
豚肉がごろっと入っているので、切り分けて食べる醍醐味も。
韓国料理店ってキムチの善し悪しで、お店全体の味がわかっちゃうんですが
KACCIは創作韓国料理をうたいながらも、きっちりポイントを抑えているんですよね。
デザートは、唐辛子ブリュレ。
写真を撮り忘れました・・・
表面はかりっとしていて、中は濃厚なプリン。
後味にピリッとくる唐辛子が、なんともいえない美味しさです。
韓国料理のデザートって、ホットクやパッピンスの知名度はバツグンですが
それ以外がまだまだなので、こういった新しいデザートの誕生は喜ばしいですね。
レポはパート３に続きます～。
1/17（土） 韓伝会主宰！コース制本格韓国料理教室【韓国料理ディプロマコース】 満席
1/18（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
1/28（水） 女性起業家の補助金・助成金の上手な活用方法と０円から作れるホームページ開設法
講師：中小企業診断士 福島美穂先生
1/29（木） 2015年の恵方巻きは韓国のりまき（キンパ）で！韓国料理教室
2/3（火） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
2/5（木） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
2/7（土） 野菜ソムリエが教えるおいしいスムージー講座
講師：料理研究家 鈴木佳世子先生
2/8（日） 幸せを呼ぶメドゥプ作りにチャレンジ！「リングコースター」１Day Lesson
講師：紐結びクリエーター tae先生 満席
2/19（木） お弁当にオススメ！韓国のりまき（キンパ）をマスター！韓国料理教室
3/20（土・祝） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ
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継続中のお仕事ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
