1月31日（土）は、韓国料理ディプロマコースの２回目でした
この日の講師は、鄭（チョン）ケヒョン先生。
全羅南道（チョルラナムド）高興（コフン）ご出身。
高興といえば柚子の産地であり、海鮮が美味しいところなんですよ。
レッスンでは、料理の歴史的な背景の他にソウルと地方料理の違いも織り交ぜて
お話くださいました
韓国では良く牛肉を使いますよね。
塊の肉は、しっかりと血抜きするのがポイント
この日のテーマは、韓国のお祝い料理。
ジョンは定番ですよね～。
飾りであるコミョンの材料、作り方、見せ方も学びました。
このコミョンがあるだけで、ジョンの高級感が増します
この日のメニュー。
・牛カルビの煮物（カルビチム）
・雑煮（トックク）
・韓国かぼちゃと白身魚のジョン
・薬食
カルビチムと薬食は、ほんだが事前に作っておきました。
レシピは基本のやり方です。
薬食に関しては、いつも炊飯器を使っちゃいますが
基本のレシピでは、丁寧に蒸し器で仕上げ、火力も段階的に調整します。
やっぱり、炊飯器とは味が格別に違いました・・・（当たり前）
雑煮は、カレトックという1本の長い餅を切り分けるところから。
すっきりした牛のスープは、日本の雑煮とは異なった美味しさがありますね
カルビチムは、しっかり味が染み込んでいました。
いまの時期だと生の栗がないんですが、冷凍ものを楽天でゲット。
改めて、ネットショップのありがたみを実感しています～（笑）
予定の時間を大幅に超えての食事
それだけに、美味しさもひとしおでした。
料理は基本を知ってこそ、応用ができます。
ディプロマコースでは、基本を徹底的に学びます
2/3（火） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
2/5（木） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
2/7（土） 野菜ソムリエが教えるおいしいスムージー講座
講師：料理研究家 鈴木佳世子先生
2/8（日） 幸せを呼ぶメドゥプ作りにチャレンジ！「リングコースター」１Day Lesson
講師：紐結びクリエーター tae先生 満席
2/9（月）～12（木） 韓国宮廷料理コース< span style="font-family: 'ＭＳ Ｐゴシック', Osaka, 'ヒラギノ角ゴ Pro W3', Arial, Helvetica; margin: 0px; padding: 0px;"> 講師：韓国伝統飲食研究所・金徳女院長
2/19（木） お弁当にオススメ！韓国のりまき（キンパ）をマスター！韓国料理教室
2/22（土） キムチグランプリ３位入賞のキムチ作りとキムジャン祭りの料理を味わう会
ガーデンキッチン御苑EAST
3/1（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
3/15（土） 基本の韓国だしを学ぶ講座
3/20（土・祝） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
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継続中のお仕事ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
