大きなサバを捌いて煮付けに♪ディプロマコース３回目

３回目のメイン料理は、サバの煮付け。
通常の料理教室だったら切り身を使いますが・・・。

ディプロマコースですから！大きなサバを捌いていただきました。
写真は先生がお手本を。

悪戦苦闘中～。
本当は、アジのようなサイズから練習するといいんですけどね。

魚がさばけるようになると、料理の幅がぐーんと広がります

今回の料理は

・サバの煮付け
・干し野菜のナムル
・わかめスープ
・梨のシロップ煮（ペスク）

でした。

サバの煮付けについては、三枚おろししたものと、筒型に切ったものの２種類。
新鮮なサバのお陰で、適度に脂がのっていて、旨味があって格別でした。

おかわりされた生徒さんもいらっしゃったんですよ～。

干し野菜も２種類。シレギといって干した大根菜は、みそ味で。
チィナムルはしょうゆ味。

チィナムルとは、つい先日まで日本語名を知らなかったのですが
シラヤマギクだとか。

戻して茹でる時間がかかりますが、干し野菜のナムルは深い味がするので
ビビンバにしたらサイコーですね。

わかめスープには、牛スネ肉を使っています。
スネのダシが良くでていて、すっきりといただけました。

梨のシロップ煮。韓国広場で梨をゲットできたので、作ることができました。
しょうが汁がベースになった、デザートですね。

ディプロマコースは、材料を揃えるのが大変なのですが
手に入れられたときの喜びはひとしおです（笑）

このディプロマコース、前期後期あわせて６ヶ月と長丁場ですが
講師、生徒さんともに、月に２回の料理教室は、意外にペースが速いと感じています。

４月から、第２期の韓国料理ディプロマコースが開催が決定いたしました
第２と第４火曜日となります。

＜第2期＞韓
伝会主宰！韓国料理ディプロマコース

こちらも前期と後期で６ヶ月。
初回の講師は、韓伝会東京支会会長である崔誠恩先生です。

すでにお二方から、お申し込みいただいています。
しっかり基本を学びたい方は、ぜひお申し込みください

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