3月22日に基本の韓国だしを学ぶ講座を開きました（レポが遅い・・・
）
講義は汁物の歴史をお話ししてから、最後にだし４種類の説明・試飲という流れ。
だしを語る上で当然ながら、汁物のこともわからないと面白くないですからね。
用意しただしは、手軽に取れる「煮干し＆昆布」「干し鱈」。
そして、長時間煮込むものとして「牛肉」と「牛骨」です。
煮干し＆昆布以外は、ご家庭で使うことは余りないかと思いますが
使い方を知ると、家庭料理の幅が広がりますよね～
干し鱈はすでに裂いたものよりも、開きがオススメ。
すっきりとした、とても良いダシがでます。
牛肉はちょっとしたコツを覚えると、扱いやすいですよ。
余談ですが、うちの母親ってお肉が大の苦手なんですけれど
スープの正体を明かさずに出してみたところ、気が付かずに飲みきっていました(笑)
写真は最後の食事。
・ソルロンタン
・干し鱈スープ（プゴク）
・白菜キムチ
・大根キムチ
・おでんのみそ炒め
・なすのえごま和え
・カリフラワーのしょうゆ漬け ← クックパッドのレシピに飛びます。
・雑
穀ご飯
私の予想外に、なすのえごま和えが評判良かったです
使っているえごまの粉が、良いものですからね(笑)
久しぶりに記念撮影。
お初の方、お久しぶりの方、毎月お会いしている方などなど。
４年のお付き合いになるお一方が、私の料理がきっかけで
化学調味料が苦手になったとおしゃっていました。うれしいお言葉ですね
ご参加くださったみなさま、楽しいひと時をありがとうございました！
今月も基本の韓国だしを学ぶ講座をご用意しております。
4月19日（日） 基本の韓国だしを学ぶ講座 4月23日（木） 基本の韓国だしを学ぶ講座
お申し込み、お待ちしてまーす！
4/5（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
4/8（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
4/14（火） ＜第2期＞韓伝会主宰！韓国料理ディプロマコース ← キャンセル2名でました！
4/16（木） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
4/18（土） 第３回 幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「結びビーズのストラップ作り」１Dayレッスン
4/19（日） 基本の韓国だしを学ぶ講座
4/23（木） 基本の韓国だしを学ぶ講座
5/10（日） 【第５回】幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「結びビーズのストラップ作り」１Dayレッスン
講師：紐結びクリエーター神村妙路先生
5/16（土） 第４回 幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「ギフトボックスを飾る結び」１Dayレッスン
講師：紐結びクリエーター神村妙路先生 5/21（木） 飾り巻きずしと韓国料理を楽しむ会 ガーデンキッチン新宿御苑
5/24（日） 本格海鮮ねぎチヂミをマスター！韓国料理教室
5/28（木） 本格海鮮ねぎチヂミをマスター！韓国料理教室
5/30（土） 韓国伝統茶ワークショップ スランジェ新大久保店 満席
5/31（日） 野菜ソムリエが教える”初夏のスムージー”講座
講師：料理研究家・鈴木佳世子先生
6/19（金）～22（月） 第３回 本田朋美といく韓食探訪４日間～花と緑の江原道
4/8（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
4/14（火） ＜第2期＞韓伝会主宰！韓国料理ディプロマコース ← キャンセル2名でました！
4/16（木） 韓国伝統茶ワークショップ 新大久保スランジェ 満席
4/18（土） 第３回 幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「結びビーズのストラップ作り」１Dayレッスン
4/19（日） 基本の韓国だしを学ぶ講座
4/23（木） 基本の韓国だしを学ぶ講座
5/10（日） 【第５回】幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「結びビーズのストラップ作り」１Dayレッスン
講師：紐結びクリエーター神村妙路先生
5/16（土） 第４回 幸せを呼ぶメドゥプ作り！ 「ギフトボックスを飾る結び」１Dayレッスン
講師：紐結びクリエーター神村妙路先生 5/21（木） 飾り巻きずしと韓国料理を楽しむ会 ガーデンキッチン新宿御苑
5/24（日） 本格海鮮ねぎチヂミをマスター！韓国料理教室
5/28（木） 本格海鮮ねぎチヂミをマスター！韓国料理教室
5/30（土） 韓国伝統茶ワークショップ スランジェ新大久保店 満席
5/31（日） 野菜ソムリエが教える”初夏のスムージー”講座
講師：料理研究家・鈴木佳世子先生
6/19（金）～22（月） 第３回 本田朋美といく韓食探訪４日間～花と緑の江原道
企業様向けサービス
継続中のお仕事ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
コメント