2日間、ブログの更新が途絶えました・・・
お勉強が続きまして、土曜日はメドゥプレッスンを終えてから
約4時間のネットショップセミナーへ。
日曜日はヨークカルチャーセンター上永谷で料理教室。
そして、昨日は飾り巻きずし技能３級取得のための講座に行き
終了後は崔誠恩先生のところで打ち合わせ。
今日も午後から和食のお勉強なので、集中してパソコンに向かっております
ここからが本題。
先週に行った第２期韓国料理ディプロマコースのレポをお届け～。
第２期は３回目を迎えました。
ディプロマコースにお越しいただいている方は、さらに深く韓国料理を学びたい方
これから料理教室を開こうとしている方、そしてお店を経営されている方がいらっしゃいます。
そのうちのお一方は、朝霞の老舗焼肉店・太白楼の張さん。
お店は、お父様の代から長年地域の方に愛されています
2014年には食品衛生優良施設の厚生労働大臣賞を受賞されたそうですよ！
この日のメイン料理はさばの煮付け。韓国語でコドゥンオジョリムですね。
ご飯泥棒と言われる料理の一つで、本当にご飯が進みます。
ディプロマコースでは、サバを捌くところから。
サバはやや大きくて圧倒されますが、青魚は捌きやすいですよね～。
今回は三枚おろしにしましたが、内臓を取ってつつ型に切ってもいいです。
手前にあるワカメは、先日韓国で仕入れたもの。珍島（チンド）産のものです。
長く煮込んでも噛みごたえあります～。
メニューは
・サバの煮付け
・ワカメスープ大
・根葉のナムル（シレギナムル）
・チャンナムル
・梨のシロップ煮（ペスク）
チャンナムルは、韓国で生を買って現地で茹でたものです～。
本来はシレギの他に干し野菜のナムルをもう一品出す予定でしたが
生を茹でたものを食べる機会は珍しいので、今回ご用意しました。
あと！日本ではこの時期に珍しい梨。
韓国広場で見つけるといくつか買っておいて、大切に使っております。
上手に保存すれば、数か月は問題ないので～
３回目のメニューは、めっちゃヘルシーですね。
韓国家庭料理の良さがここにあります
ただいま、第３期のディプロマコースが募集中です。
現時点で３名さまからお申し込みいただいております
7/11（土）～10/24（土）
第３期韓国料理ディプロマコース
このコースを受けると、韓国料理に対する意識が変わります。
また確実にスキルアップできますので、深く勉強されたい方はぜひお越しください
