いよいよ残すところ、後1回で修了です
このコースを始めようと思ったとき、韓伝会のディプロマコースをやりたいですと
韓伝会本部の尹淑子（ユン・スクチャ）教授にお願いしました。
教授の名前をお借りすることを許可していただいたのは良かったのですが
受講者が集まるのか不安でした。
それが！
予想外に希望される方がいらっしゃいました
実際にスタートすると第2と第4土曜日の月2回という、意外にハードスケジュール。
ご参加のみなさま、よく続けてくださいました
これだけ集中して勉強すると、さらに意欲がわくようで
継続して1年コースにも取り組みたい方がいらっしゃり、うれしい限りです
できれば、韓国でも料理の勉強をする機会があると、いま覚えた知識やスキルが
さらに深まります。
韓国伝統飲食研究所や、全州韓食国際調理学校で
特別に開講していただくことは可能なので、ご要望があれが企画したいと思います
今回は、いつになく長丁場でした(笑)
いつもは４品のうち２品を作っていただくのですが、せっかくなので３品実習していただこうと・・・
・チャプチェ
・宮中トッポッキ
・黒ゴマ粥
・花餅
辛くないものばかり。はい。宮中料理のメニューですからね。
さすがに食事のときは口寂しいと思い、キムチをご用意しました。
チャプチェは漢字で雑菜と書きますが、朝鮮時代には春雨が入っておらず
肉や野菜だけでした。中国の影響でのちに春雨が使われるようになったのです。
今回のチャプチェレシピは、私たちが作るよりも春雨少な目、具がたっぷり。
これがもう！今まで食べた中で一番美味しかったんじゃないかな
普段食べているチャプチェは一体なに？って感じですよ
宮中トッポッキは、しょうゆ味。屋台の辛いものがポピュラーですが
もともとは、しょうゆ味だったのです。日本人の口に合うのは宮中の方でしょう。
チャプチェも宮中トッポッキも具が似ていますが、切り方が違いますので
このあたりを丁寧にやりました。
お粥は米をミキサーで砕き、これまた砕いた黒ゴマと炊き合わせました。
使用した黒ゴマの量が半端なかったので、香りがとてもよかったです。
花餅はほんだが作りました。
もともとはツツジとか菊とか使いますが、ナツメもオススメですね。
第1期のみなさま。
お陰さまで、来月からスタートする第３期は満席となり、次の募集はいつなのか
というお問い合わせもあります。
恐らく、第４期は来年かと思いますので、首を長くしてお待ちくださいませ。
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