今週は韓国料理基本コースが３回ありました♪
今月上旬のキムジャン祭りのため、日にちを変更してもらったのですが
一週間に３回も同じ料理を食べると飽きるかなと思ったら
しっかり食べちゃいました～(笑)
メニューは餃子入りのお雑煮（トックマンドゥクク）と
韓国かぼちゃの煮物（ホバクソン）。
韓国料理基本コース
１回目のクラス。
韓国料理をお出しするときに「まだ誰も手を付けていません」という意味合いで
コミョンという飾りをのせます。
このコミョンに白身と黄身の薄焼き卵を良く使うのですが
白身を焼くのが結構難しくて、悪戦苦闘した後の様子ですね。
韓国料理基本コース
マンドゥは皮から作ったので、もちもちとした食感。
スープは牛スネ肉で丁寧にとりました。
この一品はかなり贅沢ですよ～。
なんといっても！
具には、ほんだ手作りの熟成キムチを使用しておりますから(笑)
韓国料理基本コース
２回目のクラス。
韓国かぼちゃに切り込みを入れて、そこに具を詰めているところです。
ホバクソンのソンは「膳」と書きまして、メインの材料に
具を挟み込んで、蒸し煮にしたものを意味しています。
ソン料理はチマチマと細かい作業が伴いますが
作った～！という実感がすっごくあります。^^
韓国料理基本コース
ホバクソンは、辛子醤油をつけていただきます。
これが、アクセントになってあとをひきます♪
韓国料理基本コース
３回目のクラス。
今月から新しい方が入られました！
韓国料理基本コース
写真中央にあるのは、ほんだが作った精進キムチ。
ニンニク、ネギ、ニラ、アミの塩辛、いわしエキスを使わずに仕上げました！
基本コースのご参加者全員に召し上がっていただいて
来月販売のコンセプトを決めました♪
料理教室は、試作を味わっていただける場として、今後も活用させていただきます♪
今年はほとんど休むことなく、突っ走ってきました。
明日はJKフードで白菜キムチ作りをして、26日の土曜日のディプロマコースで
年内の営業は終わりです。
この一週間は少しのんびりできるので、オフィスと家の掃除をしなくちゃです。^^
→ 12/24（木）発送分の白菜キムチ予約受付中です！（残りわずかとなっております！）
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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